步骤1
准备好图上所需配料，装盘准备好。
步骤2步骤2
豆腐想要不碎，在锅里注入适当的水，然后将豆腐放在烧开的水中，加一勺盐，将豆腐焯一下，然后盛出沥干水分。焯水好处有两个，一个是可以除豆腥味，另一个加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分，让豆腐更韧性嫩滑，从而降低烹饪时破损率概率。
步骤3
锅中放入适量食用油，油加热到五成，再放入花椒粒，炒香。
接着放入葱和蒜末，炒香。步骤4
接着放入葱和蒜末，炒香。
步骤5
再加入豆瓣酱，将酱料炒开，再放入辣椒酱炒至均匀。
步骤6
接着往锅中加入适量水，加入少许生抽和适当的盐，用大火烧开。
步骤7
烧开后把豆腐块加进去，然后用铲子将豆腐块铲平。
步骤8
盖上盖子，中火煮5分钟左右，注意中间不要翻动豆腐。
步骤9
接下来就是收汁了，汤汁只有一半时，把加水的淀粉倒入锅中进行勾芡，再加入适量的鸡精蚝油提鲜就可以出盘了。
步骤10：盛出装盘，撒上些葱花就行了。步骤11：成品图