说到用豆腐做包子馅，尤其是麻婆豆腐馅包子，很多人都觉得不可思议，一定会说软绵绵一碰即碎的豆腐怎么能做包子馅呢？可是不试一试你怎么知道不可能呢？
现在我就来把麻婆豆腐包子做法分享给大家，感兴趣的可以试做一下，一定会惊艳你的味蕾。
蒸熟的麻婆豆腐包颜色红亮诱人做法:一般饭量3~4人份
1.取大约克面粉加1克盐先搅拌均匀，2克酵母、1克小苏达(或碱面)倒入克(面粉吸水性不一样可预留10克)温水中用筷子搅拌至溶化，边倒入面粉中边搅拌至面粉成大块絮状没有干面粉，下手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
先搅拌成大片絮状再揉成光滑柔软面团2.北豆腐半块，切成4块上锅蒸，上气后10~15分钟取出，放在蒸帘上控水半小时左右。马勺中放适量植物油，烧热后放入3匙郫县豆瓣酱炒出红油后关火晾凉备用；把控净水的豆腐用刀切成小碎块，小葱切碎一起放入盆里，先加1羹匙细辣椒面，再放入适量胡椒粉或五香粉、少许盐、倒几滴酱油、蚝油、麻辣油，最后倒入炒好的豆瓣红油(可控去里面辣椒和蚕豆，口感更好)搅拌均匀，馅就调制完成。
豆腐蒸后放帘子上控干水分调好的麻婆豆腐馅3.取出发酵至2倍左右大小的面团(手指沾少许面粉插入面团不回缩)切成10个等分的剂子擀成中间厚四周薄的面皮，放入馅料捏成包子。可不用二次醒发，凉水上锅，开锅后15分钟左右关火，2分钟后再开锅盖。热气腾腾的，表皮浸红的麻辣豆腐包一定会令你大快朵颐！
发酵至2倍大，手指插入面团洞孔不回缩发酵好的面团气泡均匀大小均匀剂子擀成边缘薄中间稍厚的面皮包好的麻婆豆腐包子热腾腾色泽亮红的包子出锅喽看看这包子多诱人