大家好我是花臣，今天给大家分享的这道菜是一道非常有名的川菜，就是大家经常吃的《麻婆豆腐》，麻婆豆腐起源于清朝，由于当时这个饭馆的老板娘脸上有麻子，人称“陈麻婆”后来她的饭馆被称为“陈麻婆豆腐店”麻婆豆腐由此而得来。
下面我们就来说说这道菜的做法：
首先要准备：
豆腐克、牛肉克，其它食材适量。
我们要先把花椒放在锅中炒出香味，然后放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎备用。
然后把内脂豆腐从盒中取出，在这里教大家一个方法，可以比较完整的取出内脂豆腐，首先用小刀沿盒边割去包装皮，然后用盘子盖在上面翻过来，在盒子底部一边各剪一个小口，然后慢慢的把盒子提起来就可以了。接下来在盘中把豆腐切成小方块。
取锅倒入清水煮开，在锅中加入约2克的食盐，再倒入豆腐中火煮两分钟左右，让豆腐入味，豆腐煮到有一些膨胀时关火，豆腐继续留在水里泡着。
将准备好的葱、大蒜、小米椒切碎。
另取一大勺豆瓣酱，把大一点的颗粒切碎。
取一块牛肉切成肉沫，也可以用猪肉代替。
另取一口锅，锅中倒入油，油温大概5成热时放入牛肉用中小火慢慢的炒。牛肉炒至发白变色后放入切好的豆瓣酱。
炒出香味后放入大蒜，再加一小勺米酒（或料酒），再倒入一小碗清水，水开以后把豆腐下锅。
在锅中加入少量的生抽、白糖，用小火把汤汁收干。
再放入碾碎的花椒粒，快出锅时滴几滴香醋。（记住：几滴就可以了）
出锅后把切碎的葱和小米椒撒在上面就可以了。
好了今天我们这道经典的麻婆豆腐就完成了，朋友们你们学会了吗？
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