其实这个肉并不是用来当配菜的，只是用来提香。炒菜加一点猪油会很香，但是我也不想搞猪油，直接放肉来增香好啦。如果不想吃肉的话忽略放肉的步骤就好了～
麻婆豆腐的用料
北豆腐1块，郫县豆瓣酱1勺，五花肉50克（可不放），花椒粒适量，辣椒粉1勺，生抽2勺，白糖少许，鸡精少许，大葱一点点，小葱一小把，蚝油1勺，老抽半勺，蒜3瓣，姜2片，辣椒面一勺，花椒面半勺，淀粉一大勺
麻婆豆腐的做法
步骤1
锅里加水，水烧开加一勺盐，把切好的豆腐块入水汆2分钟，豆腐切小一点会更入味。目的为了去除豆腥味，加盐使豆腐内部会有点味道。
步骤2
煮豆腐的时候把部分葱姜蒜和花椒准备好，把煮熟的猪肉切好。
步骤3
热锅凉油慢慢把葱姜蒜和花椒放到锅里爆香。
步骤4
香味出来了放猪肉，炒1分钟左右把油炒出来。如果不想吃肉此步骤省略即可。
步骤5
放入豆瓣酱翻炒，炒出好看的颜色。
步骤6
放入汆烫好的豆腐，用锅铲背面把豆腐推着翻炒几下，小心别把豆腐全部铲烂了就不好看了。
步骤7
倒水入锅，水量为即将没过豆腐。烧开后煮3分钟左右，中间可用锅铲推动豆腐，使豆腐均匀的煮着。千万不要盖锅盖，否则豆腐内部会有点空心，不好吃。
步骤8
放一点辣椒面（不爱吃辣可不放），蚝油、生抽、老抽、鸡精、花椒面在锅里，翻炒均匀，再煮两分钟使豆腐入味。我放的花椒粒很少，因为不喜欢吃的时候不喜欢一直挑出来，所以麻的部分用花椒面来调味。
步骤9
这时候准备好水淀粉。
步骤10
倒入水淀粉，快速翻匀。
步骤11
放适量的盐，然后放葱花增香装饰，翻炒均匀后就可以出锅了。
麻婆豆腐的烹饪技巧
煮豆腐千万不要盖锅盖，否则豆腐内部会有点空心，不好吃。
作者：好想吃甜甜圈