麻婆豆腐我个人觉得很简单，当然，要做好就不容易了。不过自家做来吃吃的手艺我还是有的，反正我又不开馆子。要求正宗的，何为正宗？首先，我不是麻（子）婆（娘），这点就不过关，哈哈。好了，麻婆豆腐需要用到的材料有：豆腐，肥瘦适中的猪肉（我先剁好肉才想起拍照...），小葱；调味的有：郫县豆瓣，干花椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，淀粉。没有姜蒜，豆腐也不焯水，样啥都懂的童鞋尽情喷。
豆腐切小块；剁好的肉末加点食用油抓匀，这是我的习惯，这样下锅肉很容易就能炒散；小葱去根洗净切葱花；适量淀粉和少少鸡精一起，兑成水淀粉。
锅里放适量食用油，油热后下肉末炒散，变色后盛出备用。
再少加点食用油，放郫县豆瓣，炒香，至出红油。
根据你豆腐的多少，加适量水，下入肉末，干花椒，胡椒粉，辣椒粉，煮个2,3分钟。辣椒粉我忘买了，所以没加，颜色就不红亮，对于我这种记性好忘性大，经常颠三倒四，连小拳拳捶你都要说成小锤锤拳你的人，就别跟我计较了...
然后把豆腐倒下去，继续煮个2,3分钟，豆腐热透，入味了就行了。没有加盐，郫县豆瓣本身的咸味煮个豆腐足够了。
最后勾入水淀粉，汤汁浓稠后即关火。
起锅装盘，撒上花椒粉（必不可少哈），葱花，完成。用最快的速度拍了3张照，然后开饭，因为，豆腐就要吃得烫嘛，将就看了嘛哈。
没放海椒面或红油，颜色不够红亮，全靠郫县豆瓣的颜色，但味道真的是不错。前提是你的花椒面和郫县豆瓣要买得好。
用勺子盛进饭碗里，拌饭吃，味道超棒。麻，辣，香，嫩，滑，鲜，喜欢的亲，请一定试试哦~