小的时候老妈经常买一些豆腐，在家里面做豆腐吃，因为这个食材比较便宜，但是我看到这个东西却特别讨厌，就是不喜欢豆腥味，没想到小时候特别讨厌的食物，长大之后却喜欢上了，是因为吃过一次麻婆豆腐之后，就被这个味道深深吸引。
以前不喜欢吃，老妈只会把豆腐给做成凉拌的，或者是炒着吃，这样吃起来根本是没有什么味道，但是有一次和好朋友去饭店里面吃饭，好朋友点了一份麻婆豆腐之后被他的外表给诱惑着了，鲜红的外表看着特别有食欲，吃了一口麻辣鲜香，特别过瘾。
没想到这个普通的豆腐做成麻辣味道的还挺好吃呢，尤其是麻婆豆腐这道菜是川菜中比较出名的一道菜肴，在许多川菜馆里面卖的也是特别好，特别下饭，最主要是因为他麻辣的口感，才比较受欢迎，有时候我也会买一些豆腐，然后回到家里面自己制作麻婆豆腐。
这道菜好看好吃，但是不好做，每次在制作麻婆豆腐的时候，都不知道应该先焯水还是直接下锅，犹豫不决，最后做出来的一点都不好吃，不过走了一些弯路之后，掌握了正确做法，只要掌握这一招，那么做出来的麻婆豆腐，就会香辣更入味~
正确做法如下，我们先准备一块老豆腐，将豆腐切成豆腐块放入在一个碗中，接着将盛豆腐的碗里面加一些热水，同时再加入一些食用盐，这样可以去除豆腥味儿，接下来准备一些大葱切成葱花，姜蒜切成沫，蒜苗切成段，肉切成沫。
锅冲到食用油油热了之后，把葱姜蒜干辣椒放入里面爆炒出香味，然后倒入肉末，加入豆瓣酱，炒出红油，添加清水，放食盐，白糖调鲜，大火烧开，把豆腐放入里面，轻轻推动，炖三分钟，然后用水淀粉勾芡，倒入蒜苗，汤汁变浓稠，最后撒上葱花就可以了~
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