主厨教你水煮肉片，肉嫩味香味，这一些技巧掌握，喜欢学
我国被称为美食王国，八大菜系深受国人和外国朋友的喜爱，八大菜系的顶级川菜特点是麻辣，深受国人喜爱，是民间最受欢迎的菜系，四川菜的家常菜有很多，例如麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁等，是我们平时经常做的菜。
冬天，我家很喜欢做另一道经典的川菜——水煮肉片，一道菜有很多配菜，口感丰富，味道鲜美，吃着还很暖和，一到夏天就热得没有食欲，于是就做了香辛料的水煮肉来增进食欲，一边吹空调一边吃水煮肉。
水煮肉片的方法并不复杂，但其中需要注意一些小细节，我想喜欢水煮肉片的人不在少数，夏天火锅既能勾起食欲，同样的水煮肉片也可以，如果你不知道吃什么的话，就在家里做水煮肉片吧，接下来，教你水煮肉片的制作方法，这个方法是和我的厨师叔叔学的。
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材料：猪里脊（或瘦肉）、土豆、蘑菇、蒜苗、人偶料理、大豆芽。
调料：八角、青椒、葱、蒜、生姜、干辣椒、食用油、食盐、
第一步，猪里脊肉用水洗净后，用刀切成薄片，人偶料理是将叶子放进碗里用水清洗，用刀将蘑菇的厚根切干净，豆芽去壳用水洗净，葱是葱段，大蒜是蒜片生姜切片姜，土豆去皮切干净。
第二步，准备一个小碗，打入一个鸡蛋，取出蛋白，然后在蛋白中加入几汤匙淀粉，用筷子充分搅拌，然后将肉片放入碗中与淀粉糊拌匀，适量食盐、料酒、生吸旧吸，再放入少量清水，用手抓肉片和调味料均匀抓，腌制10分钟。
第三步，起锅，放入半锅水，用大火烧，然后将土豆片放入锅中煮，煮后将偶人菜叶、蘑菇放入锅中煮1分钟捞出，沥干水分后放入一个大茶碗中。
第四步，掀起锅，用小火炒一下辣椒和花椒，炒香后盛盘，将适量食用油倒入锅中，用大火加热后，加入1大勺豆瓣酱，加入葱和姜，炒红后加入适量清水、胡椒粉进行生提取，加入料酒、蚝油等，充分搅拌后煎制。
第五步，腌制肉片后，一片一片放入锅中煮，煮至肉片变色，再煮1、2分钟即可，然后把肉片捞出碗里的菜，把锅里的汤放到碗里，肉上放辣椒面、辣椒、青椒、蒜末、葱花，锅里烧一汤匙热油，浇到辣椒面青椒蒜末让香味散发出来，有了又香又好吃的水煮肉片。
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水煮肉最好选择里脊肉，肉质很软，在蛋白中加入淀粉、生提取、料酒等尽早腌制，一个是为了使肉片更柔软，二个是因为有腥味。
煮肉片时，煮的时间不要太长，肉变色后再煮2分钟，否则肉煮旧了，不嫩，把汤放进碗里后，最后一定要浇上热油，浇在辣椒面和大蒜末，让香味和辣味焕然一新，味道很好。
可以自己在家里做，再加上自己喜欢的食材，比如豆腐、丸子等，煮好后放入碗里就可以了。
大家记住了厨师用水煮肉片的方法吗？喜欢的朋友赶紧学习。
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