麻婆豆腐是一道非常著名也非常经典的一道川菜，成品色泽红亮，麻辣鲜香。麻婆豆腐所需的食材非常的简单，而且价格便宜，是一道很接地气的美食，也因为如此，麻婆豆腐更加受到人们的喜爱。麻婆豆腐的做法在不同的地方也都不尽相同，甚至可以说每个家庭都有属于自己的一套做法。
但是很多人在做麻婆豆腐的时候都会遇到一个问题，那就是豆腐很容易炒碎，既影响观感，又影响观感。其实只要在豆腐下锅之前，加上这一步，豆腐易碎的问题是可以避免的。不信你就跟我来做一做，做法非常的简单，只需多加这一步就可以。做麻婆豆腐时，加上这一步，豆腐保证不碎很完整，鲜香麻辣超好吃。
食材：g豆腐、40g猪肉、葱、姜、适量水淀粉、3勺豆瓣酱、2勺豆豉酱、2勺生抽、少许花椒粉、少许白糖、适量油。做法步骤：
1、葱切葱花，姜切末，豆瓣酱剁碎，猪肉切碎；豆腐洗干净之后切成小方块，锅中倒入适量的清水，大火烧开，水里加入一勺食盐，然后把豆腐块放到开水中焯一下水，然后盛出来沥干水分。
2、炒锅中倒入适量的油，油热之后放入葱姜炒出香味，然后倒入肉末翻炒至肉末变色，之后加入豆瓣酱和豆豉酱继续炒出香味。
3、炒出红油之后放入焯好水的豆腐，然后倒入适量的清水，加入生抽、白糖，豆腐烧制5分钟之后加入花椒粉，淋入适量的水淀粉进行勾芡，用锅铲推动豆腐，豆腐充分吸收汤汁入味，汤汁收浓稠之后即可关火。
烹饪技巧：
加上的这一步就是将豆腐放到盐水中焯一下水，用盐水焯水之后不仅可以去除豆腐的豆腥味，还可以去除豆腐中多余的水分，使得豆腐更有韧性，更加滑嫩，这样烹饪的时候豆腐就不容易碎了。
想要豆腐嫩而不碎，一定要加上用盐水焯水这一步，大家都学会了吗？下次一定要试试这种方法哦。你还有哪些做麻婆豆腐好吃的方法和技巧，欢迎分享。如果你喜欢小编的文章，记得