众所周知，四川的山美，水美，人更美。自古就被誉为“天府之国”。诞生了众多伟人，如邓小平、邱少云等。
在这样一个风水宝地，诞生的饮食文化自然也是格外地诱人。接下来，让我来给你介绍一下令人流口水的美食吧~（请备好纸巾擦口水）
1.水煮牛肉
图片来源于网络水煮牛肉是四川特色名菜。水煮牛肉于年被选入《中国菜谱》。适于秋冬食用，温润滋养，补充蛋白质。
此菜以牛肉为主料，辅以豆芽、鸭血、肉汤、莴笋、粉丝。将切成一寸五分长的牛肉薄片，放入调料碗中，让牛肉片充分吸收汤料。再将花椒、葱等炒香，加入肉汤煮开至肉片舒展开，肉片嫩得致使表面呈现光亮色泽，放入大碗中，淋上热油。肉片发出滋滋的响声，香味由内而外地散发出来，让人欲罢不能。
水煮牛肉肉质鲜嫩滑口，香味浓郁，油而不腻，而且完全没有牛肉的腥味，再伴上一壶好酒或一大碗白米饭都是绝佳选择。
2.麻婆豆腐
麻婆豆腐麻婆豆腐这简直就是人尽皆知的美食，口感鲜、滑、嫩、麻、香、辣等等，这些完全不能概括麻婆豆腐的美味。这道菜把川菜的麻辣发挥到了极致，如果有不懂中国美食的老外，让他吃一口绝对能让他赞不绝口。
麻婆豆腐始于清朝，一家由老板娘经营的小饭店，由于老板娘脸上很多麻子，人称“陈麻婆”，老板娘对烹饪豆腐很有一套，在周边很有名气，于是称她制作的豆腐为麻婆豆腐。
3.夫妻肺片
夫妻肺片夫妻肺片里可没有夫妻，也没有肺片。是不是觉得很奇怪，其实它是由郭朝华、张田政夫妻创作而成。以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为主料，用辣椒油、花椒面等调料烹饪，再浇上精致的红油，麻辣可口，鲜香十足，辣椒的辛辣掩盖了牛肉的腥臭，同时牛肉的腥又中和了辣椒的辛，可以说是相得益彰。
相传，清朝末年，街头巷尾卖凉拌肺片的小商贩，把便宜的牛杂碎加以辣椒面制成美味，广受到黄包车夫和穷苦的学生好评。
肺片是来源于“废片”，是牛杂废料的意思，后来由于废片寓意不好，就换成了如今的肺片。
4.鱼香肉丝
鱼香肉丝鱼香肉丝里面也没有鱼，它是由肉丝做出鱼肉的鲜香而得名。鱼香肉丝的调味法是来自四川民间独特的烹鱼调味法。鱼香肉丝这个奇怪又有新意的名字是由蒋介石的厨师想出来的。
调味酱料是关键，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉，加以胡萝卜丝、竹笋丝、莴苣丝等一起烹饪而成。鱼香肉丝色泽棕红，可以说把咸鲜酸甜拿捏得死死的。做成家常小菜，简单不单调，让干饭更欢乐吧~
5.龙抄手
图片来源于网络龙抄手本质上就是馄饨，龙抄手是四川人对馄饨的一种叫法，因为包制时的手法是往两边抄拢，故得名。抄手的皮是用特级面粉加入鸡蛋和面，让皮吃起来更有嚼头，再把皮擀成薄如纸的半透明状，包如嫩滑的肉馅，配以原汤、红油、酸辣、海味、炖鸡等汤种。
龙抄手再上个世纪四十年代，一家名为浓花茶社的几个伙计打算合伙开抄手店，而浓与“龙”谐音，寓意龙凤呈祥、龙腾虎跃等，故取名为龙抄手。
6.川北凉粉
川北凉粉川北凉粉起源于清末时期，原南充县的农民再渡口摆卖凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉到配料都有其独特之处，吃过的人无不称赞。不到一年，他的凉粉便名震川北。
川北凉粉可根据食客的口味，可以加辣，加酸。川北凉粉要用酱油、味精、白糖，调味，配以桂皮、八角、茴香等多种天然香料，再加入辣椒面等制成独特的辣椒油。做出的凉粉，色、香、味俱全。
凉粉Q弹滑口，调料鲜香，回味无穷。
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