这菜在我家最受欢迎,既下酒又下饭,我家每 [复制链接]

中秋国庆双节来临，让人最开心的就是八天的小长假了，很多人因为今年上半年的特殊阶段，都想着出外游玩透透气，但我最怕景区中的人山人海，还是宅在家里好好休息吧。都说“民以食为天”，世界上没有什么问题比吃饭更重要，美食是对人们最好的慰藉，宅在更要有美食相伴。

如果问你喜欢吃什么菜？你会怎么答，我的回答是川菜，虽然我并不是无辣不欢那种的人，但每次看到红红的辣椒和呛鼻花椒味就觉得特别开胃的感觉。川菜中那些鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、酸菜鱼、辣子鸡丁等都是百吃不厌的菜肴。今天就说说爱吃的辣子鸡丁吧，几乎每次去川菜馆我都爱点这道菜，喜欢扒开一盘辣椒中挖掘鸡丁，每到都为会找到鸡丁感到兴奋。

这“辣子鸡丁”在我家最受欢迎，即下酒又下饭，我家每周必吃2次，雷打不动。自己在家做辣子鸡丁就不一样了，当然是鸡肉多多，好满足孩子的口腹之欲。做辣子鸡丁，有些人选鸡脯肉，有些人选鸡腿肉，而在我家，常会将它俩一起入菜，这样口感更好。自己在家做，用少许油煸炒鸡丁代替油炸，更加健康。这菜麻辣味浓，咸鲜醇香，鸡丁外酥里嫩，花生香酥，下饭下酒又解馋。它是男人最爱的下酒菜，也是很棒的下饭菜，好吃易做，每次上桌必光盘。下面就来分享这道菜的具体做法吧。

原料：鸡大腿1个鸡脯肉1块鸡蛋1个熟花生米1小蝶葱姜蒜末1碟干辣椒1碟花椒1勺料酒2勺淀粉1勺油盐

制作：1.准备好原材料，将鸡腿去骨后切成小丁，鸡脯肉切成小丁；2.鸡肉丁加入适量的盐、淀粉、料酒拌均匀；3.加入1个鸡蛋拌均匀后腌制一下；4.烧热锅放入适量的油，下入腌制好的鸡腿肉进锅煸炒；5.中小火将鸡肉煸炒熟，且表面微微金黄后盛出；6.锅中少许油，下入姜蒜末煸炒香；7.加入干辣椒和花椒进锅继续翻炒香；8.加入煸炒好的鸡丁进锅继续翻炒几下；9.最后出锅前加入熟花生米翻炒均匀；

10.盛入盘中。

小贴士：1.我建议选用鸡腿肉和鸡脯肉混合一起做，将它们切成比大拇指块大点的块；2.鸡肉加入盐和鸡蛋等调味；3.锅中放入比平时多点油，中小火将鸡腿煸炒熟，也可用油炸熟；4.煸炒姜蒜末和红椒花椒等大料，再放入鸡腿翻炒入味，最后加入熟花生米进锅。