天府旅游名牌日历海报麻婆豆腐美名传,麻辣 [复制链接]

9月13日，星期二。小长假节后上班第一天，今日天府旅游名牌日历海报推荐一道“尚滋味、好辛香”的经典川菜。

提到川菜代表，麻婆豆腐一定榜上有名。作为闻名世界的传统川菜菜品之一，麻婆豆腐创制于清朝同治年间，将一块普通的白豆腐，烹制得麻辣鲜香，尽显浓浓人间烟火气。

当时，成都北郊万福桥附近有一个名为陈兴盛饭铺，店主其妻陈刘氏烧得一手好菜。进出成都的挑夫喜欢在此休息、吃饭，他们常到邻近的牛肉摊买些细碎牛肉，请陈刘氏将牛肉与豆腐一起烧制，烧出的豆腐又麻、又辣、又烫、味道浓厚，易于下饭，久而久之出了名。为区别于其他人烧的豆腐，因陈刘氏脸上略有麻点，大家便将其称之为“麻婆豆腐”，这个称呼也这样传开来。

《成都通览》记载，“陈麻婆豆腐”在清朝末年，就已是成都有名的菜品，吃过的人都赞不绝口，传承发扬至今，成为走向国际的一道代表性川菜，也是在当地流传广泛的一道家常菜。麻婆豆腐色泽红亮，麻、辣、咸、鲜、烫、酥、嫩，形整不烂，味道浓厚，回味无穷。