麻婆豆腐这样炒,和饭店的一样,好看不 [复制链接]

导语：“麻婆豆腐”这样炒，和饭店的一样，好看不碎，为啥你一炒就全碎！

以前想吃豆腐的时候，就要去饭店，因为自己炒的每回都会把豆腐炒烂，现在不一样了，自己多做几次，就会掌握那个技巧，下面艾莉也会和大家一起分享一下这个小技巧。在老家的时候，豆腐的吃法很简单，就是和各种菜一起放在大锅里，炖一下，就可以了，不会用来炒豆腐或拌豆腐。其实，可以做的豆腐菜有很多，像什么家常豆腐，小葱拌豆腐等等，这些菜都是非常好吃的，而且特别下饭。家人都喜欢汤泡饭，所以炒菜的时候，都会有汤，特别是女儿，非常喜欢这样吃。

现在慢慢做的豆腐都不会炒烂了，还是切成什么样，炒出来就是什么样。今天介绍的这道就是一道有点小名的豆瓣炒豆腐，豆腐的营养很高。豆腐是用黄豆磨制，制作而成的，它的蛋白质特别高，而且，豆腐吃起来软软的，特别适合，老人小孩适用。多吃豆腐也不会上火，老人更要多吃。下面就给大家介绍一下这道豆瓣炒豆腐，大家来学学看，赶紧按艾莉的步骤，做给大家吃吧。

主要食材：老豆腐1块

主要辅料：豆瓣酱2勺、大蒜2瓣、生姜2片、生抽少许、鸡精适量、食用盐适量、植物油适量、白糖1小勺、淀粉2小勺、葱1根

1、把老豆腐用水冲洗一下，先然成片，然后把豆腐片，切成小四方块

2、拿出一个小碗，里面放上淀粉，加上清水，调好

3、把葱洗净，切成小丁状；生姜片剁成生姜末；大蒜剥皮，剁成蒜末

4、把豆瓣酱剁成末

5、热锅，锅中倒入植物油，油热后，把葱末，蒜末，生姜末倒入锅中，炒出香味，然后把豆瓣酱倒入锅中，翻炒一下，加上适量的清水，倒入鸡精，生抽，食用盐，还有白糖，煮沸

6、煮开后，把豆腐块倒入锅中，轻轻摇动锅，让豆腐均匀

7、最后倒入淀粉，继续摇晃，煮五分钟，即可出锅

出锅后，可撒上少许的葱花，这样味道更加美味

1、炒豆腐的时候不要用铲子，这们容易把豆腐弄碎，我们可以来回晃动锅，这样也中以让豆腐入味

2、豆瓣酱是有咸味的，所以不用放太多的食用盐

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