治疗白癜风最好的地方 http://m.39.net/pf/a_4786505.html昨晚22:00在浙江卫视播出的《十二道锋味》盆友们都看了吗《十二道锋味》空降自贡“锋味大厨”谢霆锋带着小伙伴拜见了一位川菜大师学做了一道自贡菜这位川菜大师就是彭子渝谢霆锋（左）和彭子渝（右）彭子渝是何方神圣？彭子渝是中国著名烹饪大师，四川省美食家协会专家委员会主任、餐饮业国家级评委。法国前总统希拉克、文化名人金庸等各界贵宾到成都，都是他负责配菜。彭子渝说，做水煮牛肉有三个秘籍一、食材的选择：牛肉必须要里脊肉，配菜选择蒜苗、芹菜和莴笋。这些蔬菜断生即可，蒜苗、芹菜都是出香味的。二、牛肉的处理：牛肉要嫩，需要先腌制，放盐、料酒、姜、葱、蛋清、豆粉（比一般炒肉放豆粉多3倍的量），拌匀。牛肉在芡汤里煮，就不会老。三、干辣椒的处理：切忌用辣椒面，高温油一淋容易糊。要把干辣椒在锅里炒香，之后用粗刀口的刀来剁碎，这样既不辣，又出香味。彭子渝开出的正宗水煮牛肉菜谱主料：牛里脊肉克，蒜苗、芹菜、莴笋尖适量辅料：蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、郫县豆瓣、酱油、生姜调料：菜籽油、料酒1匙、高汤适量、鸡蛋清制作步骤：1、牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、姜、葱、酱油、料酒、水淀粉抓匀。2、再加一匙菜籽油拌匀腌制15分钟。3、炒锅内热油，放入干辣椒节、干花椒炒香，出锅用刀剁成粗粒。4、蒜苗、芹菜、莴笋尖洗净后切段沥干水分，倒入锅中加豆瓣、盐翻炒至断生。5、将炒好的菜铺在碗底。6、锅中油热后，放入姜粒、蒜粒，炒香。7、再放入剁细的豆瓣酱，小火炒出红油。8、倒入高汤，大火将汤煮沸。9、放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。10、将煮好的牛肉捞出铺在菜上。11、撒上刀口辣椒、花椒，烧热油迅速浇上，激出调料的香味，加香菜、葱花。香喷喷的水煮牛肉出锅啦小编已早起去买材料咯~~~
