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香辣爽口,豆腐软嫩,麻婆豆腐好吃不停 [复制链接]

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川菜自带麻辣特性,爽口下饭,好多朋友喜欢尝试各种各样的四川菜品,但是南方菜不同于北方菜,简单大气,易学易做,南方菜品讲究认真细腻,步骤较为繁杂,不是很容易上手,今天就交给大家一道典型川菜代表――麻婆豆腐,简单方便,好吃不停!

第一

步,让我们准备好原材料。首先是主材料,豆腐五百克,猪肉二百克;然后是配料,豆瓣酱二十克,花椒籽,黑胡椒粉,葱姜蒜,酱油,料酒,淀粉。当然以上原材料完全可以根据自己的口味来搭配,喜欢吃豆腐的,多准备一些豆腐;喜欢吃肉的朋友就多准备一些肉,但不可差别过大,影响口感;不喜欢太过麻辣的,可以不要黑胡椒粉。

第二

步,将原材料处理一下。首先处理主材料,将豆腐放入盐水中浸泡5分钟,可以有效祛除它本身的烟熏味,使其口感更加顺滑,然后将豆腐切成长宽高各一厘米的小方块,这就要考验大家的刀工了,不过豆腐形状只要不是差别过大,除了影响最终成品的美感以外并不会影响口感,所以不要太有压力;然后是处理肉,将猪肉洗净,切成细末,放入碗中加入料酒,酱油腌制十分钟备用即可;葱姜蒜洗净切碎放旁备用。

第三步,炒肉末。锅中倒油小火烧开,放入葱姜蒜爆炒出味,放入花椒籽,不喜欢麻的朋友可以少放,出味后将花椒籽捞出,不然成品吃到花椒籽,十分影响口感,然后放入大酱翻炒,然后放入事先腌制好的肉末,翻炒等肉渣熟了即可。

第四步,加入豆块。将豆腐块放入锅中,然后加清水,水量要与豆块持平,盖上锅盖煮五六分钟即可,这样处理可以让清淡的豆腐充分入味,注意在煮的过程中不要去翻炒,以防把软嫩的豆腐弄碎,如果害怕粘锅,可以用铲子轻轻推一推即可。

第五步,出锅成品。把淀粉倒入碗中,按照一比一的比例放入清水,充分搅拌,水淀粉完成,然后将水淀粉倒入锅中,用小铲轻轻搅拌,这样成品的汤汁更加粘稠,浇在米饭上更加美味,最后大火收汤,出锅前放些黑胡椒粉和葱花即可,然后放上一些香菜摆盘,一道鲜美的菜品就大功告成啦!

简单的白米饭是麻婆豆腐的最佳搭配,朋友们再蒸上一锅香喷喷的白米饭,就可以完美的品尝了,汤汁香味浓郁,豆腐软嫩可口,舀上一勺有豆腐有肉末,麻辣开胃,真是非常下饭。我个人觉得,在这寒冷的冬天,常吃四川菜品,可以驱寒取暖,而且这道大菜上得了台面,家里来了客人,这道菜品也完全可以体现厨艺,而且今天教给大家的做法简单易上手,还不快快做起来。不过还是提醒一下大家,吃太多麻辣容易上火,虽然我们的菜品好吃也不可贪吃啊!如果大家尝试过后觉得味道不错,就来评论吧。

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