白癜风注意什么 http://m.39.net/baidianfeng/a_4773124.html说起豆腐，可是个实惠又营养的做菜好食材，1块豆腐一般也不会超过2块钱，但是它不仅口感细嫩，更是大豆的深加工产品，富含多种维生素、氨基酸，据报道大豆所含的蛋白质是猪肉的2倍，是鸡蛋的2.5倍！而且还含有“大豆异黄酮””，是人体必需的营养素，对于减缓衰老、增强免疫力都可以起到食疗作用。
小时后，早餐买上一块嫩豆腐也就2毛钱，直接加点大酱拌一拌就可以当成下饭菜了。话说这“大酱”可不是随时随地都有的，正宗的地道的“大酱”那也不是谁都可以吃得惯的，所以说评价“好吃”还得是以大众的口味为准才行。
说起这豆腐的做法，不得不提的是“麻婆豆腐”，这可是川菜中的一绝，在成都还有以“麻婆豆腐”命名的饭店，食客也是日日爆满，可见是把豆腐做得深入人心了。
作为美食爱好者“复刻”是最为乐意做的事情了，而且还更符合自己的口味需求，更满足家人的味蕾，自然乐意多方求教，多次实践，当令人满意的菜品端上桌被快速消灭殆尽时，内心还是很喜欢的。
美食就是要分享，想把便宜的“豆腐”做好吃，用这个方法就对了！下饭开胃营养多，一起来看看做法吧。
家常麻婆豆腐（川菜）
1、豆腐平时选择嫩豆腐，不过今天看到新鲜的还冒着热气的卤水豆腐还是忍不住买上了一块，结果令人很满意，不仅细嫩而且豆腐味道浓郁。
2、猪肉选了前夹处瘦肉，肉质细嫩，直接剁成肉馅，加入1汤匙的嫩肉淀粉拌匀，再舀入1汤匙的玉米油顺着一个方向搅匀腌制几分钟。（这样处理过的肉末肉质细嫩而且炒制的时候也不易粘锅，肉末也可以选择使用牛肉末，做法同理）
3、把豆腐切成1.5厘米见方的小块放入锅中加水煮沸后捞出沥干，一是去掉豆腥味，二是在后续的制作豆腐比较好定型不易碎。
4、生姜、大蒜切末，香葱切成葱花备用，花椒最好使用现磨花椒粉，香味更浓郁。
5、炒锅中加入适量的菜籽油烧热，加入一半量姜蒜末爆香，倒入肉末翻炒至肉末变色盛出备用。
6、锅中留底油，加入另一半的姜蒜末煸香，舀入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
7、放入焯烫过的豆腐块轻轻炒匀。
8、加入1碗水开大火煮沸后调中火慢炖。
9、把调好的水淀粉的1/3量沿着锅边淋入，初次收汁。
10、初次收汁后倒入炒过的肉末轻轻推拌均匀慢炖几分钟。
11、然后分2次收汁，鸡精/味精最后撒入增鲜。（当然自己在家做鸡精、味精也可以不加）
12、盛出装盘，趁热撒入花椒粉和香葱末既增香又提色。豆腐细嫩细嫩的，裹挟着肉香恨不得直接全部舀到碗里直接拌饭吃，越吃越想吃。
夏天没胃口不妨试试这开胃菜“麻婆豆腐”，做法简单味道香，价格也是特亲民，百吃不厌！值得分享。
