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麻婆豆腐做得不好吃原来是少了这一步,学会 [复制链接]

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中国八大菜系,分别是鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。川菜虽然排第二,但却是不少人的心头好。川菜取材广泛、味道多变、菜式多样、适应性强,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。众多的川菜中,我家最喜欢的是麻婆豆腐,从准备食材到烹饪出锅,全程不到10分钟,豆腐细嫩麻辣鲜香,好吃又下饭。

很多人做麻婆豆腐,觉得豆腥味重,不如饭店的好吃。做厨师的表哥告诉我,做麻婆豆腐,不要直接下锅炒,要记得给豆腐焯水,用冷水把豆腐煮开再捞出来沥干水分。很多人做不好麻婆豆腐,原来是少了这一步。今天就给大家分享一下麻婆豆腐的家常做法,需要准备的食材有:水豆腐2块,猪肉适量,生姜1块,打算3瓣,小米椒2个,葱花适量,麻婆豆腐调味料1袋,食用油适量,盐一点点。

准备好食材,姜蒜是用来炝锅的,不喜欢可以不放。豆腐建议买南豆腐,不要买粗糙的老豆腐,太细腻的内酯豆腐也不行。

豆腐用水冲一下,沥干水分,切成大约3厘米的小块,不要切太碎了。

猪肉切薄片,放入绞肉机里打成肉末。要是担心肉少了,绞肉机打不到,可以一次多打点猪肉,留着下次做用也可以。

生姜去皮切碎,大蒜去皮切碎,小米椒切小段,葱花只要叶子部分,清洗干净切小段。

锅里放入适量的冷水,放入豆腐,加少了的盐煮开,捞出来沥干水分。豆腐焯水,既可以去掉豆腐中的豆腥味,又可以让豆腐入一点盐味。

热锅放油,放入姜蒜末炝锅,翻炒出香味。

放入肉末翻炒到变色,火不能太大,避免炒焦了。

加入麻婆豆腐调味料,跟肉末一起翻炒上色。我用的是太太乐的麻婆豆腐调味料,有了它,做麻婆豆腐更省事。

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用现成的麻婆豆腐调味料做菜,不用担心食材比例搭配不好,漏掉调味料,还可以少洗一个装调味料的碗。

加入焯过水的豆腐,翻炒上色,加一点点水煮2分钟左右,汤汁不要煮太干,留一点用来拌饭,特别好吃。

撒上小米椒和葱花,一道好吃又下饭的麻婆豆腐就做好了。学会麻婆豆腐的正确做法,在家也能做得跟饭店的一样好吃。

用麻婆豆腐跟米饭拌着吃,我家孩子每次都能吃2大碗米饭,连汤汁都不剩。麻婆豆腐做得不好吃?原来是少了豆腐焯水这一步,学会麻婆豆腐的正确方法,次次光盘。

今天分享这道麻婆豆腐的做法,您喜欢吗?如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,

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