北京治疗白癜风哪家医院权威 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy/文｜阿仁
我们最近一直在聊美食，如果大家问我最喜欢吃的菜是什么，那肯定想都不用想，我喜欢吃辣，喜欢吃川菜，对于我们这些无辣不欢的人来说，只有麻辣才能温暖我们的脾胃。
一提到川菜，什么鱼香肉丝，什么水煮肉片，宫爆鸡丁，简直是脱口就来，特别是麻婆豆腐，那简直就是下饭神器，说到这个川菜代表麻婆豆腐，它的背后呢，有一个传说故事很能打动人，今天就来给你们讲一讲。
相传有个婆婆陈，脸上有几个麻子。她在乡镇摆摊卖米，挑油的挑夫路过。她经常在她的饭摊上吃饭，婆婆陈把油桶下剩的油刮掉，煮豆腐给他们吃。后来，先生大人特地来吃她的豆腐。所以麻婆豆腐很有名。陈麻婆是一个值得纪念的人物，应该写在中国烹饪史上，因为麻婆豆腐真的很好吃。制作麻婆豆腐的要领是:一、多油。第二，用碎牛肉。我做过很多次麻婆豆腐，都不是那个味道。后来才知道我用的是瘦肉粉。牛肉末不能用猪肉末代替。三是用郫县豆瓣。豆瓣菜必须切碎。第四，用文火，等汤渐渐变成豆腐的时候，起锅。就是五点起锅的时候撒一层川椒粉。一定要用川椒，就是那种叫“大红袍”的。用山西和河北辣椒，口感差。当它在六点钟被提供的时候吃它。如果你在喝酒和说话，你应该张开嘴。麻婆豆腐一定是:麻、辣、辣。
另外，麻婆豆腐不仅是四川的经典川菜，也算得上是四川的特产，他的特色就是鲜香，麻辣，烫。用到的佐料也都是四川非常有代表性的，今天就来给大家分享一道麻婆豆腐的做法。
首先用到的食材有胆水豆腐一块，切成1.5厘米左右的小方块即可，切大了不入味，小了不成形，所以切块时也是非常讲究的。豆腐切好之后锅里放点盐，把切好的豆腐放到水里稍微煮一下，煮出豆腐的豆腥味。煮豆腐的时间就可以用来准备佐料，老姜和大蒜切成末，豆瓣和豆豉也要切细一些，还有花椒面和辣椒面，这是麻婆豆腐麻辣的灵魂，最后准备一点肉末。
起锅烧油把肉末放进去翻炒，把肉的水分炒干，然后锅边淋点料酒去腥，然后放入豆豉豆瓣酱爆香炒出颜色，再放入姜蒜末和辣椒面、花椒面，翻炒均匀后把豆腐下锅，放入酱油、食用盐调味。最后勾上水芡粉，汤汁浓稠即可出锅。
好了，今天的这道麻婆豆腐不仅是在国内受欢迎，我们也能听到很多老外他们也很喜欢吃，小小的豆腐走出了国门，是不是特别佩服我们中华料理的神奇呢？那你们喜欢吃辣吗？喜欢吃麻婆豆腐吗？可以评论区聊一聊，下期见。
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