川菜之一麻婆豆腐,这样做,味道绝对正宗 [复制链接]

我知道很多人都品过四川的菜的味儿。而且许多喜欢吃的朋友们对于麻婆豆腐这个菜应该也是很熟悉了。虽然我不喜欢吃豆类的食物，但是麻婆豆腐我很爱吃。因为正宗的麻婆豆腐完全覆盖了豆腐的原本味道。那么下面我们要讲一下的就是怎么做这道菜。

其实这道菜也是有着比较久的历史了，而且在我们很早以前，麻婆豆腐这道菜就已经被我们广为流传了。之所以能够一直流传到现在，就是因为这道菜的美味，而且这道菜在四川的菜中也是比较有代表性的，所以说许多四川的朋友都非常喜欢这道菜，一些爱旅行的朋友对于这道菜也是非常的喜爱，所以说能够做出这么一道菜一定是非常有成就的事情，下面就让我们走进这道美味菜品的学习时间。

首先第1步，就是材料的准备。麻婆豆腐，顾名思义，它的主要原材料就是豆腐。我们在选择豆腐的时候，尽量选择品质上乘的优质豆腐。这样做出来的麻婆豆腐口感也是最佳的。除了最主要的豆腐之外，我们还需要准备一些其他的材料。做这道菜主要需要的材料有辣椒，花椒，豆瓣酱，肉沫，淀粉和葱等，当然朋友们也可以根据自己的口味偏好进行佐料这方面的调整。

然后我们要处理材料。首先先处理大葱，因为大葱切成小段才能更好的入味，葱末则是这道菜出锅之后将其撒在上面。然后将切好的葱段和葱沫放入相应的容器中，等待翻炒以及出锅的时候备用。接下来就是处理肉沫。一般我们都是自己将买来的肉剁碎制成肉沫，有些朋友也会选择买来现成的肉沫。这些都无关紧要，重要的是肉沫这个原材料必须得有。肉沫准备好之后，首先起锅烧油，将肉沫进行翻炒，炒好之后将肉沫先盛出来。然后再起锅烧油将备好的豆瓣酱进行翻炒。

将准备好的酱放入锅里炒几分钟之后，我们需要往锅中加水。需要注意的是加入的水不宜过多。然后在锅中放入准备好的材料，再将水烧开煮几分钟方便更好的入味。一般水烧开之后，我们煮7分钟左右就好。这样做出来的味儿才是最棒的。做完这些之后，我们只需要将之前炒好的肉沫倒入锅中一起烹煮即可。

在做好这些步骤之后，接下来重点要来了，麻婆豆腐这道菜当然最重要的就是豆腐了。将切好的豆腐块放入已经入味的汤锅中，用大火煮上一会，目的主要是想让豆腐更好的入味，而且煮这几分钟也可以让汤锅中的香味更好的覆盖掉豆腐本身的味道。

接下来就是进行勾芡，将准备好的淀粉放入水中进行搅拌。切记淀粉不可过多。然后将搅拌好的淀粉水倒入已经煮了几分钟的豆腐里面。然后将其煮开，再用大火进行收汁即可。这样做的目的是使这道菜的味道更加的鲜美，提升麻婆豆腐整体的口感。在进行勾芡之后，这道麻婆豆腐的做法也基本上可以告一段落了。

在完成上述所有的步骤之后。我们的这道菜就基本算是完成了。用大火进行收汁之后，只需要再翻炒几次，我们这道麻婆豆腐就可以出锅了。将炒好的麻婆豆腐盛入相应的容器里，然后在上面撒上我们之前切好的葱沫，我们这道菜就算是彻底完成了。美味并且正宗的麻婆豆腐就是这样做出来的，那么作为资深吃货的你们学会了吗？

以上就是小编与大家分享的关于麻婆豆腐的主要做法，欢迎大家给小编留言进行相关方面的讨论。