哈喽，大家好，这里是李哥侃美食，我是李哥。今天要介绍的家常菜是麻婆豆腐。你吃饭是不是无辣不欢？是不是觉得辣中再有一点麻那就更完美了？放心，李哥说的不是麻辣烫，而是另一道不管是色泽还是口味都保你满意的菜肴---麻婆豆腐，怎么样，有吃过吗，爱不爱吃呢，反正对于李哥这样一个爱麻爱辣又很注重食品外观色泽的正经吃货来说，这道菜简直太完美了，光看外观，红润的汤汁配上雪白又满是辣椒面的豆腐，再加上香葱点缀，就已经让李哥垂涎欲滴了，接着再尝口味，入口又香又烫，又麻又辣，真是吃了一个还想吃另一个，直到把盘中餐全吃完才满足，吃过后还意犹未尽想着下次还要来吃。尤其是现在这种说天气暖身体还觉冷，刚刚立春的节气，吃完一碗豆腐，口感香嫩，浑身暖和舒畅，心情也变愉快了。你要不要也来试一试呢，那我们来看一下做法吧。
准备食材：
主食材：嫩豆腐、猪肉
辅食材：大豆油、料酒、花椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、淀粉、花椒面、胡椒粉、辣椒面、味精、醋
制作步骤：
1、买一块鲜嫩的豆腐切成块状，放入水中清洗一下捞出。
2，猪肉洗净剁成陷状，如果嫌麻烦的话可以直接买肉店绞好的，倒入料酒拌一下，葱、姜、蒜切碎备用。
2、冷锅冷油，放入花椒，待油烟大量上升时捞出花椒扔掉，加入肉末煸炒去生，然后放入葱姜蒜爆香，倒入生抽，翻炒加入豆瓣酱，胡椒粉，辣椒面，加入少量水，大火煮开放入备好的豆腐块。
3、菜快熟时，用水勾兑淀粉倒入锅中，加入花椒面，味精，几滴醋，大火煮开出锅装盘，再撒上一点葱花，色泽好看，入口软糯，豆腐鲜嫩，味道又香又辣，包你吃了还想吃。
李哥这道麻婆豆腐的关键：
李哥做的时候会特别在意豆腐的鲜嫩，因为这直接关乎着这道菜的口感。另外我们这边都是用猪肉配菜，回族的朋友们可以换成牛肉哦，效果一样呢。要把麻婆豆腐做的更加美味，李哥建议大家注意以下几点：
1、豆腐一定要买现成的，这样烧出来的菜入口香滑，口感鲜嫩，冰箱里放的豆腐一般没有原汁原味的香了。
2、也可以放一些干的红辣椒哦，口感也不错，李哥主要是为了整体外观好看，加上李哥本人不太喜欢红辣椒，所以没有放。辣椒面不要用粉末状的，买那种类似于芝麻大的粗糙点的辣椒面，放入菜里不管是口感还是色泽都很棒哦。
3、豆腐一定等锅开后再放，有利于保持豆腐的形状和鲜嫩，有的豆腐都煮破了，口感就没那么好了，看起来也不好看。
麻婆豆腐的做法就是这些啦，这道菜不仅口味好，深受大众欢迎的原因还有一个就是营养价值高，猪肉脂肪多补身体想必大家都知道了吧，豆腐性凉，含蛋白质高，具有清热通浊气的效用哦，最主要的生津止渴，对于常年觉得自己口渴的老年人来说实在是佳品呢，而且含钙量也很高，家中正在长身体的小朋友不怕缺钙啦，但是豆腐吃多了也有副作用哦，所以要适量的吃哦，但这道菜整体上还是很棒的啦，荤素搭配，热量适中，口感香嫩，是吃货的福音呢，所以爱吃的你们要行动起来了哦，给自己做一道色香味俱佳的美味吧。麻婆豆腐的家常做法，口感香嫩，心情也变愉快。喜欢吃麻婆豆腐的伙伴记得
