白癜风能不能完全治愈 http://m.39.net/pf/a_4603724.html麻婆豆腐是一道典型的川菜，因其麻辣鲜香滑嫩烫而深得大家喜爱。所有食材简单，一般都在超市都可准备齐全，所以也是老百姓餐桌上经常出现的一道美食，但真正要做好这道菜，还是有点小学问在里面，难怪这道菜也是川菜大师考级的必备菜肴！
说起麻婆豆腐，大家第一想到的就是：下饭、下饭、还是下饭。我邻居有个两岁的小朋友，他妈妈说，只要有麻婆豆腐这道菜，可以吃完两碗米饭，可把他妈妈乐坏了！还有很多老外说起中国菜，大多想到的也是麻婆豆腐，可见这道菜确实有它的魅力所在。好吧！开始教大家做吧！
豆腐出锅
所需食材：嫩豆腐一块儿、肉末（牛肉末最好）、郫县豆瓣、生抽、姜葱蒜末、辣椒粉、花椒粉、水淀粉、鸡精。
具体步骤：
1、将豆腐在冷水里浸泡10分钟后捞出切块儿。把锅中加入水，烧开后，加入一小勺盐。放入豆腐块，待水再次煮开即可捞出。马上放入准备好的冷水盆里过凉，捞出沥干备用（这样能使豆腐保持鲜嫩不易煮老，便于入味，不散烂）。
豆腐块儿
2、肉未放入盘里加一勺淀粉和一勺生抽，少许鸡精拌匀备用。
猪肉末
3、锅里倒入油（菜油稍微多一些），待油七分热时，放肉未进去，炒香变色。放入备好的姜蒜沫进去翻炒，放入豆瓣酱、辣椒粉，爆炒出红油。
翻炒肉末
4、加入半碗水进去(有高汤更好），煮开后，加入少许盐、鸡精调味（水不要加多，大概没过豆腐就行）。
颜色红亮
5、放入豆腐块，转中小火，盖上盖子焖煮。煮的其间准备少许水淀粉待用。
加入豆腐块
6、中途打开盖子看一下，汤汁剩少许的时候，转大火，倒入水淀粉收汁。最后出锅撒上花椒粉和葱花点缀即可。
小贴士：
1、豆腐一定要进行焯水处理，一个是增加部分底味，一个是去除豆腥味。
2、最好用牛肉末，没有可用猪肉末代替，没有老汤可用清水代替。
3、炒郫县豆瓣酱和辣椒粉时要炒狠一点，炒出红油和香味后再去加汤。
4、烧豆腐时，要烧透，让麻辣味道可以充分渗入到豆腐里，这样烧出来的豆腐也比较入味。
5、最后勾荧时，需要分两次勾荧，把水淀粉慢慢淋入豆腐里。两次勾荧的目的是锁住汁水，锁住味道，让荧汁充分包裹在豆腐上，这样才能吃出麻辣嫩烫的囗感来。
麻婆豆腐就做好了，喜欢你就点赞、评论、收藏吧！记得
