牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒胡椒粉、搅拌均匀，腌制15分钟。
豆腐皮和黄豆芽准备好（经常食用豆腐皮提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品）。
豆腐皮，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷水沥干水。取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层豆腐皮。（黄豆芽具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效，黄豆芽性寒，对于由上火引起的便秘，大便干结，食用黄豆芽可以改善这些情况，但是肠胃不好的人应少食，避免引起腹泻腹痛）。
将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，加入料酒、酱油，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1汤匙鸡粉调味。
加入两碗开水，煮沸，捞净豆瓣酱的渣子（豆瓣酱富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响）。
汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，将精盐、酱油、辣椒、花椒和淀粉等佐料与牛肉片拌匀，并加肉汤，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅。
倒大碗中，淋上麻辣熟油即成。水煮牛肉肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有麻、辣、烫的风味，是佐酒伴饭的上等佳肴。
