准备材料
豆腐克，牛肉75克，小香葱、豆豉各15克，郫县豆瓣酱10克，花椒粉、料酒、酱油、盐、味精、淀粉、肉汤、花生油、香油各适量
开始制作
1将豆腐切成小方块。
2将豆腐放在开水锅中浸泡1分钟左右，捞出，控净水分。
3将牛肉切成末，小香葱择洗干净，切成丁。
4炒锅内加入花生油，小火烧热，加入牛肉末炒至变色。
5倒入料酒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、肉汤炒匀。
6倒入豆腐块，加酱油、味精、盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整。
7待汁收干，勾上薄芡，淋上香油，推匀出锅。
8起锅撒花椒粉、小香葱末。
完成图
选自《Hello，米饭好伴侣》一书，版权所有。
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