现在我们的生活变得越来越好了，可以吃到更多美味菜肴，想吃了出去买，或者想吃了自己做，不过吃的再多，吃的再好，有的时候还是觉得最简单的家常菜最美味，没有肉也吃得香，家常菜里，我最爱吃这道麻婆豆腐，有了这道菜，每次都要多吃一碗饭。
今天中午还没有到下班的时间，肚子已经叽里咕噜的叫了起来，一瞬间突然想吃麻婆豆腐了，下班后，争分夺秒去超市买了一块豆腐，赶回家连忙做起来，从开始做、拍照到完成这道菜，总共用了十分钟，太简单了，麻婆豆腐就是上班族的必备菜肴。
这块豆腐花了3块钱，家里还有几个青椒，用了一个，还剥了两个蒜瓣，就这些材料，马上做起来。
将豆腐冲洗干净，切成大小均等的小立方块，放碗中待用。
青椒切小丁、蒜瓣拍碎切蒜末、准备少许花椒、一大勺红油豆瓣酱、一小块火锅底料（不太能吃辣，可以用大葱代替，另外火锅底料不喜欢可以不放，我比较喜欢这个味道，所以用一小块）
炒锅预热后，倒入适量食用油，放入花椒，小火炸到花椒变色，捞出花椒，再加入一勺红油豆瓣酱，继续开小火，炒到红油出来，再倒入蒜末、辣椒丁、火锅底料，翻炒到火锅底料融化。
加入少许清水，沸腾后，倒入豆腐块，轻轻翻动均匀，防止豆腐块烂掉，撒入少许食盐，再加入刚好没过豆腐块的清水，盖盖子大火焖两分钟。
焖的时候，我们迅速做少许淀粉水，想要做好的麻婆豆腐比较粘稠，就多放一些淀粉，想要有一点汤，就少放一点，搅拌均匀。
最后打开锅盖，搅动淀粉水倒入锅中，继续大火快速翻炒，这样麻婆豆腐就做好了，盛出来后撒少许葱花点缀，增加香味。（因为家里没有香葱了，我就没放）
做这道麻婆豆腐，需要注意这些：
1、豆腐尽量用老嫩适中的，老的口感差，嫩的容易炒碎，豆腐的选用很重要。
2、想要麻婆豆腐的颜值高又好吃，一定要用红油豆瓣，在锅中用小火炒一会儿，这样红油更多，吃起来更香，花椒炸出麻味后，记得捞出来，这么做豆腐麻辣鲜香，非常好吃。
3、豆腐入锅前，锅里要添加少量清水，这样豆腐入锅后就不会粘锅了，豆腐还不易碎。
4、放入淀粉水前，记得要撒少许食盐焖煮一会儿，这么做豆腐更加入味，吃起来美味。
做好以上步骤和这些小细节，就可以将麻婆豆腐做得非常好吃了，做麻婆豆腐，掌握好这4点，豆腐不易碎，麻辣鲜香，超级入味！就算里面不放肉末也吃得香，超级下饭，你也快做一份吃吧。
王思吖
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