爱情
love
“你觉得爱情是什么？”
“简单地说，那就是一颗牛肉丸遇到沙茶酱，太美好了！”
忘记在哪看过这段对话，但是当时的第一感觉至今都仍然记得。将爱情复杂的感觉用食物的味道来传达，抽象的感觉瞬间具象化了。鲜嫩而韧劲十足的牛肉丸与沙茶酱相逢，激发出味蕾的享受。
作为广东人，虽然不是生在潮汕，但牛肉丸于我们并不陌生。世上蘸酱无数，辣椒酱、番茄酱、麻酱、芥末酱、豆瓣酱等等，但与牛肉丸搭配终究只是将就。只有沙茶酱，才是始终。也许真的如爱情一样，选择万千终是将就，只有那个唯一才是称心相配。
为了寻觅真正的牛肉丸，去年夏天我特地去了趟潮汕。亲眼目睹了牛肉丸制作的过程，便明白了，它为什么深受欢迎。
师傅选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋切块后，放在木桩般的大砧板上，双手持两把锤刀对牛肉反复捶打，没有片刻停留。加入地瓜粉、盐拌匀，最终捶打成泥。
打好后抓一把肉泥在手中，在虎口处挤出肉丸，用汤勺掏下来放在盆里，煮熟即可。
“日啖丸子三百颗，不妨长做潮汕人。”正是因为人工捶打，牛肉丸口感新鲜却劲道，让人念念不忘。
做法
牛肉丸最常见的就是出现在火锅上，而且做法简单又保留了牛肉丸的原味。
用白萝卜、玉米、姜加水煮开做清汤底，汤内加入香菜一起煮。
水煮开后加入牛肉丸煮至熟即可捞起。
将牛肉丸蘸一蘸沙茶酱再送入口中。
有了沙茶酱的牛肉丸犹如穿了件华丽的外衣，给朴实的外表大大增加了食欲，少了沙茶酱的牛肉丸就如同丢了半颗心。就如同爱情一样，相遇、相知、相识、相恋再慢慢磨合，最后一起度过漫长岁月。牛肉丸不能随便搭配蘸酱，就如爱情一样，选对了才好一路相随。
愿每一位读者都能如“牛肉丸”一样找到你的“沙茶酱”。在还没遇见之前，不妨吃几颗蘸上沙茶酱的牛肉丸，体味牛肉丸的鲜味吧，也许这就真的尝到了爱情的味道呢！
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