豆腐含有丰富的营养，做法也多种多样，像麻婆豆腐、肉末蒸豆腐……不过今天我做的却是宫保豆腐丁。这是传统的宫保鸡丁演变出来的一道菜。将鸡肉换成了豆腐，外焦里嫩，吸收了汤汁的豆腐格外有味，再配上花生米，色彩绚丽，微辣中带着一点豆腐的香味，还有花生米的香脆，下饭又下酒，小小一盘家常素菜绝对不输任何一道肉菜大餐，绝对是素食者的心头好。
：老豆腐2块、花生米一小碗、豆瓣酱1大匙姜蒜适量、青红椒各1根、香葱适量、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙
：1、豆腐要买老豆腐，也就是北豆腐，不容易碎，把豆腐切成1.5厘米左右的豆腐丁；
2、锅内放入适量油，放入豆腐丁，中小火慢煎到豆腐丁表面金黄，煎豆腐需要点时间，煎的过程中要翻几次面，煎好后捞起控油备用；
3、把生抽、料酒、白糖和淀粉加4汤匙的水调匀等下勾芡用；
4、锅内放入适量油，放入姜蒜炒香，放入豆瓣酱用小火炒出红油；
5、转中火，把辣椒切成菱形块，放入锅内翻炒到断生；
6、倒入豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁都沾上豆瓣酱的红油；
7、倒入之前调好的碗汁，翻炒到豆腐都裹上芡汁；
8、最后倒入花生米翻炒均匀就可以了；
美味的宫保豆腐做好了，有没有让你食指大动呢？
：花生米可以买炒花生米，超市那种包装的酒鬼花生也行
