今天小编要教大家制作一道菜，这道菜的主要食材是豆腐和胡萝卜，豆腐和胡萝卜这两种食材在我们的生活中比较常见，而且在做饭的时候也能够经常用到。一般说起这两种蔬菜的做法，我们最先想到的就是麻婆豆腐和炒胡萝卜丝，但是今天小编要教大家的，就是要将豆腐和胡萝卜炸成丸子，并且还可以一次性的多炸一些，放置的时间长了也不会影响它的口感。并且炸好的丸子可以直接吃，还可以做成丸子汤，或者是在吃火锅的时候都可以用到，吃法也比较多，做法也简单，豆腐和胡萝卜搭配才是绝配，这样做才好吃，又鲜又嫩！
首先豆腐和胡萝卜都是非常有营养的，所以可以多吃，可以补充身体中所需要的很多营养元素。这道食材的主要原料就是豆腐，胡萝卜，还需要准备一些肉末，盐，胡椒粉，蚝油和鸡蛋，还需要准备红薯淀粉，这样的食材在超市就可以买到。在选择用料的时候豆腐用料就比较挑剔，一般经常做菜的人都知道豆腐分为水豆腐和胆水豆腐。在做这个丸子的时候，需要选择胆水豆腐，并且要把豆腐碾碎。胆水豆腐也就是老豆腐，比较粗糙，所以要将都用纱布包起来，将豆腐中的水分挤掉留下比较干的豆腐，
还需要准备被切成细末的胡萝卜和猪肉末。将备好的胡萝卜猪肉还有豆腐中，加入盐、胡椒粉和一个鸡蛋，还有少量的蚝油，再顺着一个方向充分的搅拌均匀，在搅拌中再加入两勺红薯淀粉，还是一样的，要顺着一个方向搅拌均匀，加入了红薯淀粉的食材，搅拌均匀后口感会更好。这样需要准备的馅料就已经做好了，只需要将馅料揉成一个一个个的大小适中的圆丸子就行了，揉出的丸子不能太大，也不能过小，在油差不多烧热的时候，就可以将丸子下油锅炸至金黄。
在丸子炸好之后其实还没有结束，还有着重要的步骤，再将炒锅中倒入适量的油，将葱姜蒜末，鸡精翻炒，再加入一点蚝油和生抽，盐鸡精，白糖，然后用水淀粉勾薄芡。之后再下入炸好的丸子，再炸第二遍，连带的汤汁可以一起出锅，再加上一点香油后，撒上小葱花就可以出锅装盘。这道豆腐丸子就已经做好了，从外表来看色泽非常的诱人，再带上浓郁的汤汁，看起来有一些像狮子头，小葱花会点缀的菜看起来更好看，也更加的有食欲。这道菜的口感非常的软，味道也非常的浓郁，尤其是在刚出锅的时候最好吃了，你有学会这一道菜怎么做吗？
