不吹不黑,贼贼贼入味的麻婆豆腐 [复制链接]

我心中的川菜排行榜：回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐。

回锅肉肥而不腻，宫保鸡丁滑嫩爽口，麻婆豆腐则是入口即化，还带有典型的四川式的麻辣。

作为灵魂川菜之一的麻婆豆腐，有多少人都曾跃跃欲试对它下手。

然而，为什么做起来不难可就是不入味呢？

因为你没有看到我这篇推送。

食材：豆腐1块

牛肉碎少量

大蒜2瓣

小葱（绿色部分）1根

郫县豆瓣酱1勺

食盐半小勺

生抽1勺

白砂糖1小勺

花椒粉花雕酒/黄酒水淀粉适量

做法：1.豆腐切小块放进锅里，加清水、半小勺食盐，小火煮至微微膨胀后关火。煮好后不用捞出来，一直放在锅里。

2.肉、蒜、葱、郫县豆瓣酱切碎，水淀粉兑好，备用。

3.小火炒肉末，炒至肉末发黄加入蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱。

4.小火炒出红油，加清水适量、生抽、花雕酒、白砂糖，煮开，加入煮好的豆腐，小火焖煮5~10分钟。

6.撒入花椒粉，倒入水淀粉勾芡，轻轻晃动炒锅使勾芡均匀。最后撒葱花，起锅。

ps：1.想要豆腐入味，第一步必不可少。

2.第四步开始就不用铲子了，想要翻动轻轻晃动炒锅即可。

吹弹可破的嫩豆腐被红油和花椒包裹着，只要一口就能击中灵魂。

祝你好胃口，晚安。