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排骨克腐竹80克辅料
生抽适量老抽适量尖辣椒适量做法
1.将腐竹剪成小段放在温水里泡软。
2.将排骨洗净切好备用。
3.排骨冷水下锅，焯一下，看到锅子里有大量泡沫漂浮物，就可以捞出了。
4.焯好的排骨；捞起备用。
5.锅内倒入油，将尖辣椒下去爆炒一下。
6.接着在将排骨下锅翻炒。
7.炒至两面变色后，放适量生抽和老抽。
8.加水没过排骨，水最好多加点！盖上盖子，中火闷煮。
9.闷煮到一半的时候，加入腐竹。继续盖上盖子，中火闷煮。
10.等快收汁的时候，开盖，加入一点点的盐，在翻炒一下即可出锅。
食材
牛里脊g油麦菜1颗豆芽1小把辅料
盐1小匙花椒10g辣椒干适量豆瓣酱3汤匙葱适量姜适量蒜4瓣淀粉1小匙糖1小匙陈醋半匙料酒1汤匙做法
1.牛肉洗干净后，有筋膜的话把筋膜切出，然后把牛肉逆着纹路切成薄片。
2.倒入一汤匙油、一小匙盐和一小匙淀粉抓匀备用。
3.准备好葱末、姜末、蒜末，蒜末准备多点。
4.锅内倒入油，倒入一半蒜末，葱末，姜末，花椒爆香，然后转小火，倒入豆瓣酱炒香。
5.转大火，加入清水，倒入料酒，醋，白糖，水开后放入豆芽煮熟后夹起来备用。
6.再把油麦菜倒入烫10秒左右就行，然后捞起来。
7.把牛肉倒入锅内划散，烫至肉片变色后立刻捞起放入装着豆芽和油麦菜的碗中。
8.把汤倒入碗中，没过牛肉一半就行，在牛肉片上放上几个辣椒，适量蒜末。
9另取一锅，放入大约2汤匙的油，烧热后淋入牛肉片中即可。
食材
金针菇g辅料
大蒜5瓣辣椒2个葱1根香菜1棵生抽4勺醋1勺白糖小半勺盐2g麻油/花椒油1勺油辣椒1汤勺食用油20g做法
1.剪掉头撕开，洗2遍沥干。
2.将大蒜切末，辣椒切圈，葱香菜切末。
3.起锅烧水，水开后放入针菇焯烫3~5分钟。
4.煮好后捞出控水。
5.放入蒜末、辣椒圈、干花椒，浇上一勺热油，激出蒜香味和辣味。
6.放入盐，白糖约3g左右，椒麻油或花椒油，生抽或味极鲜酱油，一点香醋，葱，香菜末然后拌匀。
7.再加入1汤勺辣椒油拌匀，即可。
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