麻婆豆腐是四川一道名菜，味道麻、辣、烫、鲜、嫩深受大家喜爱，配上滑嫩的脑花更是一绝，不过脑花胆固醇偏高还是要少吃
By婷婷爱烘焙
用料
猪脑个胆水豆腐1块豆瓣酱勺白砂糖适量姜米适量蒜米适量豆豉适量料酒勺老抽1勺葱节根淀粉适量辣椒粉适量花椒粉适量
做法步骤
1、脑花买回来多清水几次，泡掉血水后用牙签去掉筋膜
、碗里放少许盐后加入开水，豆腐切小块放进去泡泡去掉豆腥味
3、起锅烧油，油热后放姜蒜米和10粒豆豉炒香
4、放入郫县豆瓣酱炒香
5、放干辣椒面
6、炒香后加少量水
7、放入脑花，加料酒勺，老抽1勺烧约5分钟
8、在加豆腐烧熟，尝下味到，可加少许盐和糖提鲜
9、勾水淀粉，加葱结起锅
10、表面撒上花椒面，完美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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