#美味家常菜#豆腐在我国已经有了多年的历史，深受我国人的喜爱，在豆腐的发展历程中，造就了许多的美食，而且各具特色而且花样繁多，豆腐也因此成为了中国人餐桌上，最受欢迎的家常菜之一。在豆腐中富含了丰富的高蛋白质，而且属于低脂肪类的食材，多吃豆腐的话能够起到很好的降血压，降血脂作用，就算是顿顿吃，也不用去担心肥胖的发生。不仅如此，豆腐的吃法更是多种多样，既可以生吃也可以熟吃。
在豆腐的这些制作方法当中，让我最喜欢吃是奶奶亲手制作的麻婆豆腐，对于麻婆豆腐这道菜肴，相信大家对他都不陌生吧。然而想要做好麻婆豆腐的话，还是需要一定难度的，尤其是在对豆腐进行翻炒的过程当中，一不注意很容易就会导致豆腐散快，让麻婆豆腐变成了豆腐汤。那么在制作豆腐的时候，我们要如何才能够将这个问题进行解决，并让豆腐的味道做的好吃呢？
奶奶告诉我说，在制作豆腐前，我们需要用盐水先对豆腐进行焯水处理，这样豆腐在翻炒的过程中，就不容易碎了。不仅如此，如果想要做出来的麻婆豆腐变得更加水嫩的话，焯好水以后的豆腐，我们需要将其放入蒸锅，对其先进行蒸制15分钟，待豆腐冷却后再对其进行烹饪。只要掌握好这两个技巧，入锅后的豆腐无论你怎么翻炒，都不会出现发散的现象。下面就跟随我一起来学习一下，麻婆豆腐的制作方法吧。
豆腐，牛肉，葱末，姜末，猪油，食盐，味精，酱油，豆瓣酱，辣椒面，花椒面，鲜汤，料酒，水淀粉。
1、准备好的豆腐，我们需要将其清洗干净，并将其改刀成方丁状备用。然后起锅烧水，先将豆腐进行焯水处理，再将其沥干水分后，放入到蒸锅当中蒸至15分钟。牛肉将其清洗干净后，并剁成牛肉末备用。
2、起锅加入一小勺的猪油，等油温到6成热的时候，把牛肉末放入锅中，先对其进行煸炒。等牛肉被炒熟以后，往锅中加入一小勺的豆瓣酱，继续进行煸炒，同时在加入适量的辣椒面，中火将油炒至鲜红色时，把准备好的豆腐丁、鲜汤同时加入锅中，继续进行煸炒两分钟。最后往锅中加入适量的酱油，料酒，食盐，味精，葱末，姜末入味，再勾芡小半碗的淀粉水，用大火进行收汁，就可以出锅进行食用了。
1、豆腐可以改善人体的脂肪结构，以及缓解更年期等作用，常吃豆腐的话，可以很好地预防骨质疏松，以及提高记忆力。
2、新鲜的豆腐保存时间在1~2天左右，因此要将其快速进行食用。
3、做好以后的麻头豆腐要趁热吃，冷了以后的麻婆豆腐就不好吃了。
