麻婆豆腐,鲜香嫩滑,爽口下饭美食天下 [复制链接]

麻婆豆腐

Bydoudou里有糖糖

川菜独有的魅力不仅仅是在于麻、辣、鲜、香，还有对食材的理解。像酸菜鱼，经过长达几周炮制的酸菜，先用菜油炒制一番，香味会更加浓厚。作为川菜中的佼佼者，除了酸菜鱼，水煮肉片这类硬菜外，还有最平易近人的麻婆豆腐。麻婆豆腐，算是川菜中资格最老，最出名又最接近普罗大众的一道菜了相传，麻婆豆腐最为出名的便是陈麻婆豆腐。在咸丰末年，年，陈春富在万福桥边开小饭馆，主厨是他的妻子。因为他妻子的脸上有麻子，所以被称作为陈麻婆。又因他家饭馆的豆腐特别好吃，便出了名，之后他们便将餐馆改名为“陈麻婆豆腐”。

原料：豆腐、花椒、葱、花椒粉、老干妈、豆瓣酱、盐、食用油、红薯淀粉、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、准备食材，豆腐切块、姜蒜切末、一点小葱、一点干花椒、一些红薯粉、一点花椒粉。

第2步、切好的豆腐块焯水1—2分钟，焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味儿，捞出后放入冷水里再控干水分备用。

第3步、干淀粉内加入适量水搅拌均匀，做成水淀粉备用。

第4步、锅内烧油，油热放入一些豆瓣酱炒出红油，再放入一点姜末蒜末辣椒，不喜欢辣椒的可以不放。

第5步、炒出香味后再放入一点老干妈、花椒粒。

第6步、下入准备好的豆腐。

第7步、锅内加入适量水，水刚好没过豆腐就可以啦，煮两到三分钟后，再放入一点花椒粉。

第8步、最后再倒入一点水淀粉，到水淀粉成熟之后我们的麻婆豆腐就好啦。

第9步、一份鲜香嫩滑爽口下饭的麻婆豆腐就出锅啦！

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