麻婆豆腐
一位成都同事传授的麻婆豆腐做法，分享给大家！
原料：豆腐、牛肉、蒜、小葱、郫县豆瓣酱、生抽、糖、麻油、醋、花椒面、米酒、淀粉水。
做法步骤：
第1步、材料备好。
第2步、相关辅料。
第3步、水烧开后往锅里放盐，放入切成块的豆腐，小火煮2-3分钟，豆腐微微膨胀即可。
第4步、然后另取一锅，锅内加油小火炒肉碎，炒至肉碎微黄。
第5步、加入豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油。
第6步、加入蒜瓣，与豆瓣酱一齐炒香。
第7步、往锅里加入适量的水中火加热。
第8步、水开后，加入豆腐并依次加入米酒、生抽、糖，煮2-3分钟。
第9步、汤汁变少后，加入花椒面以及淀粉水，麻油、醋。
第10步、起锅后散上少许葱花即可。
小贴士：
1、郫县豆瓣酱在下锅炒之前可以先剁细，这样炒出来味道更加的浓郁。2、豆腐在起锅后也可以加几滴醋进行提鲜。
来自美食天下LINKFAIR凌丰厨具的作品。
