北京最专业看白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/麻婆豆腐（Mapodoufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
所需食材：
卤水豆腐一块、猪肉馅适量
麻婆豆腐做法：
1.准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。
2.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
3.把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
4.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
5.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
6.锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。
7.放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
8.加适量热水煮开。
9.把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
10.把花椒面放入锅中。
11.将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。
烹饪小窍门：
1、传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。
2、花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。
3、香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。
吃豆腐的好处：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、
清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病
后调养者食用。
