北京中科白癜风医院圆白癜风抗白梦 http://www.xuexily.com/说起川菜，相信大家都会想到麻婆豆腐这道名菜，因为它口味麻、辣、烫、咸深受广大食客的喜爱，并流传各地。且说起麻婆豆腐的历史有一百多年了，大约始于清朝同治年间，由一位陈麻婆烹制所成，她烹制的豆腐远近闻名，故被世人称为“麻婆豆腐”，这也是麻婆豆腐的由来。川菜灵魂——花椒麻婆豆腐的主料以豆腐烹制而成，原材料大众实惠，且营养丰富，又因为胆固醇，高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。那么怎么才能在家里做出有模有样的麻婆豆腐呢？今天小编就来简单介绍一下麻婆豆腐的做法。躺在锅里的豆腐块麻婆豆腐豆腐（克）、特质豆瓣酱（15克）、淀粉（5克）、盐（3克）、辣椒适量、香菜一根、水一碗炒锅15分钟1、先将豆腐洗净，切成见方2厘米左右的豆腐块，放入加入少许盐的沸水中氽一下，以去除豆腥味，捞出用清水冲一遍，放置一旁待用。氽水后刚捞出待豆腐块2、准备炒锅烧热，倒入油，放入豆瓣酱快速煸炒，马上加入豆腐继续翻炒。加入豆瓣酱翻炒后的豆腐块3、在国内注入适量的水，待汤水煮沸，将淀粉加水兑成一碗淀粉水，倒入锅内继续煮沸，勾芡一下，撒点香菜即可出锅。勾芡后新鲜出锅的麻婆豆腐“麻婆豆腐”的麻、辣、烫、咸绝大部分取决于食材的选择，如果你是麻味爱好者，你大可以用花椒，郫县豆瓣酱等经典材料来配置，这里小编因为最近上火，所以就省了花椒，用了建德当地的土制豆瓣酱，口味也十分惊艳，更加适宜江南人的口味，也算是江南人不怎么会吃川菜的一种口福吧！“麻婆豆腐虽然香辣可口，但因其中嘌呤含量较高，有促进胃液分泌的作用，而且豆类中含有的低聚糖、水苏糖和棉子糖，可被肠道细菌发酵，会分解产生一些小分子的气体，进而引起肠鸣、腹胀、腹痛、嗝气等症状，因此不太适宜有消化性溃疡的人群食用，此外有胃炎、肾脏疾病的人群也不易食用。当然身体虚弱者、营养不良者、气血双亏者还是适宜食用的，尤其适合饮酒人群，饮酒时，若能吃点豆腐，能加速酒精在人体中的代谢，以此能减少酒精对肝脏的毒害，从而起到保护肝脏的功能，这是因为豆腐中含有半胱氨酸，同时豆腐也是高蛋白食物，且属于植物蛋白，比起动物蛋白更利于人体的吸收，如果能配上鱼类同时，能更好地吸收鱼中的动物蛋白。
