试问哪家川菜馆没有麻婆豆腐这道菜？麻婆豆腐虽然做法并不复杂，但是很考验功底。很多人都说，只有吃到正宗的麻婆豆腐，才能证明川菜馆的实力。麻婆豆腐的主要口感是麻和辣，此外还集中了豆腐的香嫩口感。但是麻婆豆腐为什么会有这样的名字呢，是因为里面有麻椒的缘故吗？
当然不是这样。麻婆豆腐这个名字，是有着自己的起源的。时间追溯到清末时期，在成都有一家小饭馆，店主姓陈。店主去世之后，小饭馆一直由他的妻子用心经营着。这个女子的脸上有麻子，因此才被称为“麻婆”。一开始小饭馆里并没有豆腐类的菜肴，还是在一次偶然的机会下，才做了出来。
一次小饭馆里来了一群刚干完活的工人，工人们都很饿，催促着麻婆做饭。但当时已经临近打烊了，小饭馆里没有什么食材。该怎样做，才能做个下饭菜出来呢？麻婆灵机一动，拿出了仅剩的豆腐和牛肉，做出了一盘非常鲜美的豆腐出来。工人们果然胃口大开，配着这道菜吃了好几碗米饭。
在这道菜受到欢迎之后，麻婆又想办法加以精进，让这道菜的色香味更为吸引人。后来随着这道菜在全国范围的流行，大家也都知道了麻婆这个人。为了表达对创作者的尊敬，大家把这种豆腐的做法，称为“麻婆豆腐”。
值得一提的是，这道菜在经过改良之后，在日本也非常受欢迎。对于很多日本人来说，麻婆豆腐就是中华美食的代表，当然更是川菜的代表。
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