大家好，我是蒋厨师，首先非常的感谢大家的支持。我会竭尽所能，持续不断的为大家更新作品。肉和豆腐都是人们日常生活中必不可少的食物，是一道简且下饭的家常菜，属于串荤。肉末加豆腐，大厨教你三种做法，百吃不厌。下面会为大家一一介绍，希望大家能够喜欢。
第一，风味豆腐，是一道原汁原味的农家风味，它能真正体现出豆腐的豆香味。下面为大家分享她的做法。步骤1准备食材、白豆腐一块、肉末一公两左右、干辣椒、盐、味精、黄豆酱油、青蒜苗两根。步骤2把豆腐切成小指尖大小的小块备用，再把青蒜苗洗干净切成末备用。步骤3锅中放入适量的食用油，油温烧到四成，倒入切好的豆腐丁，等待豆腐炸至微黄，然后到出控油备用。步骤4锅中放入少量的食用油，放入干辣椒炒黄炒香以后，再倒入肉末，加入适量的黄豆酱油、味精，用勺翻炒把肉末搅散炒出香味。然后倒入炸好的豆腐丁，加入适量的酱油味精和少量的盐搅拌均匀，倒入切好的蒜末炒断生即可出锅。
小提示这道菜主要是用酱油和蒜末提味，大家在家里面自己做的话，可以根据自己的喜爱灵活运用。大家可以加点茄子丁青红椒丁都可以。豆腐还可以不用切丁，切成小块也可以。炒的时候可以先将豆腐煎黄以后再下别的配料，也可以在里面放入点粗辣椒面提味，煎豆腐的时候大家可以根据自己的口味变换，喜欢吃软一点的可以少煎一会儿，喜欢吃脆的可以煎黄一点。
第二麻婆豆腐，麻婆豆腐是川菜中一道很有名的菜肴，他讲究的是麻、辣、烫。步骤1准备食材，豆腐一块、肉末、郫县豆瓣酱、糍粑辣椒（也可以用干辣椒面代替）姜末、蒜末，盐、味精、鸡精、胡椒面，花椒面、花椒油，老抽酱油，生粉加水（收汁用）,还有葱花。步骤2把豆腐打成打手指大小的小块，锅中放入清水，加入盐，水烧开后倒入豆腐煮一分钟，捞出沥干水分备用。下面开始炒，锅中放入适量的食用油，下适量的姜蒜末炒出蒜香味，在放郫县豆瓣酱和糍粑辣椒（干辣椒面），炒出酱香味后倒入肉末，用勺把肉末搅散，加入适量的水或者骨头汤，在把豆腐倒入汤汁中，转小火慢慢熬，依次放入味精、鸡精、胡椒面、花椒油、花椒面、和适量的老抽酱油。在倒入一点生粉水，熬一分钟等豆腐非常烫、汤汁减少时在放点生粉水收汁，撒上一点葱花搅拌均匀即可。
小提示这道菜一定要能突出他的麻、辣、烫，所以一定要烧烫，花椒和辣椒要放够。收汁的时候要注意生粉水的量。分两次收汁，汁水不能太清，也不能太稠，要恰到好处。
第三哨子豆腐，这道菜讲究嫩滑可口，色香味俱全。豆腐也和上面的不一样，要选择嫩豆腐或者豆花，步骤1嫩豆腐切成小块，放入锅中加入适量的盐豆腐煮热即可，捞出控干水分装入盘子中，如果选择豆花，直接把豆花装入嫂子中即可。步骤2准备炒哨子的食材，姜末、蒜末、肉末，郫县豆瓣酱，老酱、青椒，红椒切成丁、味极鲜酱油，味精、鸡精、步骤3开始炒哨子，锅中放入食用油，把姜蒜末炒香，倒入肉末搅散炒出油脂，在加入适量的郫县豆瓣酱、老酱在一起炒，放入适量的味精、鸡精，等待能闻到酱香味以后倒入青红椒，加入适量的味极鲜酱油翻炒均匀，等青红椒炒断生即可。把炒好的哨子倒入盘子中覆盖在豆腐上，一盘美味可口的哨子豆腐就做好了。
小提示这道菜需要注意的是在炒哨子的时候，油脂一定要放够，酱料一定要炒香，不然会有一股生豆瓣酱的味道，
好了三种肉末豆腐的做法都跟大家分享完了，有什么疑问可以评论区留言，我会一一为大家解答。
