今天YAOYAO给大家介绍的这道菜跟豆腐有关，叫麻婆豆腐。麻婆豆腐这个名字相信大家并不陌生，但是可能并不了解它，那么YAOYAO在这里给大家小小地科普一下。麻婆豆腐属于我们中国八大菜系里的川菜，（没错，跟四川有关，我发现貌似很多好吃的菜都是出自四川哈）是四川很有名的一道菜。相信大家一定在想为什么这道菜叫麻婆豆腐的吧，哈哈，我也比较好奇的，据说是这个人脸上有麻子，所以叫麻婆豆腐。豆腐这道菜很多人都会，为什么只有她做的豆腐就流传下来了呢，她又是靠什么脱颖而出的呢？其实不用YAOYAO说，大家也能猜到个一二吧，那就是这位饭店老板娘做的豆腐实在是太好吃了，吸引着附近的人来吃她的豆腐，简直让别家的生意难做呀。大家一定想知道这道麻婆豆腐有什么特别之处吧，下面YAOYAO来跟大家说一说。
麻婆豆腐顾名思义它的主要原料是豆腐，(豆腐一定要新鲜，做出来的豆腐口感才会好)然后就是一些配料，配料也很重要，它们直接决定了麻婆豆腐的风格口味。（花椒和豆瓣酱真的是点睛之笔，缺啥也不能缺它俩）这道菜的主要特点是麻辣（次要是鲜香滑），麻是因为放入了花椒的缘故，辣则来自辣椒还有豆瓣酱里也带有一点辣。这道菜属于花荤，也就是说除了豆腐这个素里面还有荤，它加入了肉沫，加了老抽的炒肉末，你夹豆腐的时候还能带起一点肉沫，有没有一种赚到的感觉呢，就好像你去食堂打的素菜结果发现碗里有块肉的喜悦。麻婆豆腐看着有点重口味，但是吃起来还好，你不用担心吃完后嘴巴里有难闻的味道。这道菜有一点，麻婆豆腐它非常烫，大家不要急于下口以免烫伤自己，这就是现实版的心急吃不了热豆腐，话不多说跟着YAOYAO一起来制作。下面就跟随YAOYAO的步伐去看一看它到底是怎么做的吧。
准备好豆腐、肉末、辣椒花椒、葱蒜、油盐，鸡精粉和豆瓣酱
制作步骤：
1.首先，准备好大葱和蒜头，将它们洗干净切好，把葱切成葱花，蒜剁成蒜沫，切好剁好后用容器盛好备用。
2.其次，将豆腐用刀切成大小适中的小方块，跟麻将差不多大小(太大或者太小可能会影响美观和口感哦)，将牛肉(没有牛肉猪肉也是可以的)切成沫。
3.准备好一口干净的锅，然后往锅里加入适量清水，放入少许盐，等水烧开后把豆腐下了，（手法要轻，不要破坏豆腐的完整性）焊水捞起备用。
4.接下来就是炒肉沫了，往锅内倒入20克油，大火把油烧至7成热，放入克肉沫然后放5克老抽，大火翻炒至8成熟，盛出放好备用。
5.再往锅里加入10克油，油要烧至5成熟，然后加入蒜蓉和30克豆瓣酱，放入适量花椒（大约12粒左右），爆香后将花椒捞出，加入适量清水到锅里，放2克盐鸡精粉2克，老抽10克，开大火，晃动锅将豆腐摇匀，这里不要用铲子翻动，以免破坏豆腐。
6.中火煮3分钟，然后把先前炒好的肉末加进去，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，然后翻炒均匀。
7.最后一步，出锅装盘，别忘了撒上葱花，一道美味可口的麻婆豆腐就做好啦！
这道菜其实不难，只是配料准备的多看起来繁杂而已，工序并不难，但是要注意细节。还有在食用豆腐时要注意一些事项，快来看看应该怎们做吧。
YAOYAO说麻婆豆腐：
1.豆腐中富含丰富的矿物质和植物蛋白，豆腐虽好，但是豆腐不宜和含草酸较高的食物一起吃，比如菠菜、竹笋等还有蜂蜜。
2.豆腐买回来后，不要直接放冰箱里会影响豆腐的口感和营养，直接把豆腐放在清水里浸泡就好了这样能保持它的水分和嫩度。
3.麻婆豆腐口味偏重，比较辣，不能吃辣的吃货们可要慎重哦，不过它的麻辣程度还是可以根据自己的喜好来调的。
4.花椒不要放太早要按照流程来，不然就没有香味和麻味。
5.食材烧至几成熟，什么时候大火什么时候小炒，YAOYAO在上面写得很清楚，大家可以参考。
其实很多餐馆都有麻婆豆腐这道菜，YAOYAO就吃过很多次，几乎是必点的，因为它真的是非常好吃而且价格实惠，又香又辣非常好下饭十分有味，几块豆腐就能干掉一碗饭。作为爱吃辣的YAOYAO吃多了都能感受到的劲头，所以啊吃此菜时最好在旁边准备好一杯水。麻婆豆腐冬天吃可以御寒，让身体温暖起来，夏天可以解渴，清热（哇，口味麻辣的麻婆豆腐还有这个功能，可以get起来），还有一点也很实用，就是对我们的肠胃进行清洁，缓解口臭。三高患者(高血压高血脂高胆固醇)也可以吃，并且多吃还对身体有益呢。但是有结石的人要少吃，因为豆腐里有一种物质会让结石发作。麻婆豆腐虽然好吃，但是不要贪吃哦，毕竟豆腐有点偏寒性，而且一天吃太多豆腐类的菜容易拉肚子。
不用下馆子在家就能做麻婆豆腐，按照流程标准来，口味不输饭馆，甚至还会比饭馆里的好吃哦。轻轻（轻轻、轻轻、轻轻，重要的事说三遍，因为豆腐实在太嫩太软了）夹起一块豆腐放入口中，立刻你就会爱上它的香辣，水淀粉使它嫩滑，花椒使它微麻，豆瓣酱使它更香等等，这些食材相互配合相互作用于是制作出了这样的麻婆豆腐。约上爱吃的朋友一起品尝，和别人分享快乐会得到双倍快乐哦。心动的话，就把YAOYAO写的这篇拿走做起来吧。喜欢的话记得
