豆腐也是我们大家常见的食物，也是家里面经常吃的，我也是最喜欢吃的，口感还不错，它起到去火效果，常使用对皮肤也好，那女孩子就该多吃点，其实不仅适合女孩子，而且老少皆宜，豆腐也有很多种吃法，例如家常豆腐，麻婆豆腐，豆腐汤等。
很多人都是在家家常豆腐和麻婆豆腐要多，很下饭，可是大家都会出现一个问题，就是当我们烧这盘菜，豆腐就会容易碎掉，那口感自然比上饭店了，原因是大家都做错了一步，所以才会这样，下面一起来看看。在做之前都是要焯水的，可豆腐会老，口感就没有那么好了，而且很多豆腐都碎掉了，原因就是大家都用错水了。那最终要用什么水可以呢？请看下文
第一，豆腐选择也是很关键，要选择南豆腐，嫩的豆腐才行，要是常掌厨的人就明白，炒的豆腐和做麻婆豆腐是不同的，南豆腐是石膏凝固剂做的，自然吃到嘴里口感好，颜色很白。
第二，买到家的豆腐不用先切块，先放到碗里，在撒点盐进去，在倒进冷水泡一刻钟，之后会很嫩吃起来，那泡过就不会碎了，好了之后倒掉水，在把豆腐切块，然后锅里在放点水和盐，在将切好的豆腐放进去，在焯水。
第三，焯水这步不能少，很多人在家做都是没有这步骤的，焯水要选择热水来，这样后就不碎掉了，而且豆腐味不重了，口感还保持在内，记住时间不能过久，三分钟就好了，要是时间很久，那它质感就会老了。所以，好多人都搞错了，麻婆豆腐做出来就不好吃还碎掉。
第四，起锅放油等油热以后，把备好大蒜放进去，然后在将姜备好放进去，再添点豆瓣酱进去一起搅拌均匀，小火炒香，最后在撒点肉末，翻炒一下在放进生抽和开水，煮上三分钟，在把豆腐放进去，继续煮四五分钟，最后添点淀粉勾芡一下，花椒放点，在翻炒一会，出锅前撒上葱花就好了。（前提肉末，葱，将，豆瓣酱都准备好了。）
一定要记住焯水是用热水，而且要加盐，时间不能过长，不然会容易老的，以上几点都告诉大家了，在家做的时候要记住了，不能再搞错了。喜欢以上内容可以点击收藏，没事可以在做一下，你要有什么更好的方法也可评论告诉小编，一同采纳，谢谢小伙伴的阅读和喜欢，希望以上内容对你们有所帮助。
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