近来天气闷热，很多人就慵懒起来，不爱做饭，食欲不振。可能去菜市场的次数都少了，很多人逛菜市场都挺随性，看到什么食材临时想起要做什么菜。但是我每次逛到卖豆腐的摊位就不禁买两块。
豆腐是非常具有中国特色的食物，有着久远的历史，深受我国人民的喜欢。好吃还补钙，营养丰富，有着“天然的植物肉”之称，植物蛋白非常丰富，营养价值比肉一点也不差。关键是很便宜，几块就能炒一大盘。
豆腐含有丰富的钙、镁、铁、钾等多种微量元素，一小块的豆腐含有的钙，即可满足一个人一天的需要量。豆腐不含有胆固醇，消化吸收率达95%以上，多吃豆腐比吃肉都强。
豆腐现今中国南北都有分布，在古时，豆腐就已极具盛名，是我国的国粹。根据相关的研究，豆腐最晚在汉代已经出现。到底是谁发明的，众说不一。
第一种说法，豆腐是周代人发明，起源于西周。有许多人相信这一种说法，是因为在清代有一本叫《事物原会》的书，在书中有明确记载，称周代已经有豆腐，并且书中还写了孔子不食豆腐。此书成书的年代太晚，内容的可靠性无所查纠，所记载的这些内容值得怀疑。
第二种说法，豆腐是在五代十国时期的人发明的。有很多人相信这一说法，还是因为有本书中有着记载。在五代时期，有一本书叫做《清异录》，书中有“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”的记载，这是目前现存古代文献中最早的对于“豆腐”一词的记载。而且，古时人们就有这一说法，豆腐堪比小宰羊。因此就有许多人据此认为，豆腐应该是五代十国的人发明的，五代十国时期才开始出现的。
第三种说法，也是目前最多人相信最为主流的看法，豆腐是汉代我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。因为，这种说法可寻之据较多，后来的许多文献都有记载，淮南王刘安发明豆腐的故事。
《本草纲目》中记载，“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。南朝佚文《宋拾遗录》中写：“豆腐之术，三代前后未闻。此物至汉淮南王亦始传其术于世”。在后续的《凤台县志》中也有所引用南朝佚文《宋拾遗录》中的内容。而且在汉代已经完全具有了制作豆腐的原料和技术设备，所以这种说法的可信度是很高的。
时至今日，豆腐深受我国人民、周边各国及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单，食用方便。而且豆腐怎么烹饪都可以，煎炒烹炸等等样样好吃。
今天就给大家介绍最具特色的一种：麻婆豆腐（Mapodoufu）
麻婆豆腐是四川传统名菜之一，属于川菜。主要特点就是麻辣，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。可根据个人口感有不同的做法，其口味独特，口感顺滑。
麻婆豆腐最普通常见的制作步骤：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3、下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
关于麻婆豆腐由来还有一故事，相传始创于清朝同治元年（年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆。
当年的万福桥是一道横跨府河，在这一带常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫和劳苦力。因为陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。因此，就广为流传了下来。
豫跃：爱生活，要豫跃（愉悦）！
