福州白癜风医院 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1686928102844526366&wfr=spider&for=pc牛肉好吃，做起来也有讲究，要想做出鲜美嫩滑的牛肉，需要下一番功夫。首先切片的时候需要切薄一些，这样牛肉就能快速成熟，缩短加热时间。牛肉在锅中的烹饪时间短了，自然就会嫩滑。另外，我们还可以在炒牛肉时，先将牛肉炒至半熟出锅，再将配菜炒到位，然后将牛肉与配菜快速翻炒均匀出锅，这样做出的牛肉也不会老。还有一种方法，把牛肉炒至八成熟时立即关火，利用锅中余热将牛肉炒熟。记住这3个小窍门，即使是厨房小白也能炒出鲜嫩的牛肉。话说不多，下面跟小妹做3道牛肉美食来加深记忆！食RECIPE谱
1.小炒牛肉
2.水煮牛肉
3.黑椒牛柳炒意面
小炒牛肉首先牛肉不能切太大块，另外牛肉切的时候要斜纹切，腌制的时候加料后用手抓止发粘，滑炒的时候加多一些油，变色后捞起或者立马放配菜，最重要的就是炒的时候要大火快炒，一气呵成。
食材
牛肉克红椒1个青椒1个香芹2根胡椒粉1克玉米淀粉3克生抽10毫升豆瓣酱10克精盐3克食用油40毫升
做法
1.牛肉，洗净后斜纹切薄片，加入胡椒粉，生抽，玉米淀粉，腌10分钟。2.青红椒，香芹，洗净后切小块。3.炒锅中倒入食用油，5成热时下牛肉，快速滑炒至肉稍稍变色。4.下豆瓣酱炒出红油后下青红椒、香芹。5.下盐调味炒匀，关火出锅即可。水煮牛肉用水煮熟食物算是最简单的烹饪方式，但是只要你会使用，这种最简单的烹饪方式也能做出人间一等一的美味。比如说这道“水煮牛肉”。
食材
牛排g绿豆芽g食盐适量淀粉适量酱油适量干辣椒，老姜，蒜适量八角，大料，小茴香适量
做法
1.将洗净的牛肉按照垂直于牛肉纹理的方向切成片。然后用料酒，酱油和适量淀粉将其腌渍起来。2.锅内加入菜籽油，之后将盐，辣椒，姜蒜，八角，大料，茴香倒入锅中炒出香味，再加水，1分钟之后将锅内漏出锅内的各种香料残渣。3.将豆芽焯一分钟，放在碗中打底，将牛肉倒入沸锅中至锅里的水再次烧开，即可将锅中的油汤与牛肉同时倒入豆芽打底的大碗中。4.将干辣椒面撒匀到牛肉表面，锅中倒入菜油加热到表面不再有泡沫，然后关火，等10多秒让菜油稍微降温后将菜油淋到干辣椒面上面即可上桌。黑椒牛柳炒意面相信大家都喜欢吃黑椒牛柳意面，但是绝大部分人都不会做，想吃只能去外面吃。所以在这里教大家做这一款意面，学会了它，在家也能做，再也不用出去吃了。
食材
意大利面克牛里脊克食盐2勺生抽10克老抽1/2小勺淀粉5克水克植物油60克柿子椒、红椒1个黑胡椒10克
做法
1.锅中注入清水煮沸，下入意大利面。大火烧开后转小火，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍。
2.牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、老抽拌匀，腌渍5分钟左右。
3.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟。
4.将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生，下入煮好的意面。
5.加入盐、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀。
6.下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。
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