麻婆豆腐是一道具有悠久历史和独特风味的中国传统名菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮、口感嫩滑而深受食客喜爱。这道菜起源于中国四川省，是川菜中的经典之作。
一、原料准备：嫩豆腐:一块(约克)，切成约2厘米见方的块状。猪肉末:克，用于增加口感和营养。豆瓣酱:两勺，为麻婆豆腐提供浓郁的辣味和酱香。花椒粉:适量，增添麻味。蒜末、姜末:各一勺，用于提味。青蒜苗:适量，切碎，作为点缀和增香。淀粉:适量，用于勾芡。盐、鸡精、料酒、酱油:适量，用于调味。
豆腐切块
二、制作过程：锅中加入适量油，烧热后放入猪肉末，煸炒至变色。加入豆瓣酱、蒜末、姜末，翻炒均匀，使猪肉末充分吸收酱香。倒入适量清水，加入料酒、酱油、盐、鸡精调味，煮沸后转小火，煮约5分钟，让汤汁充分融合各种调料的风味。将豆腐块轻轻放入锅中，用锅铲小心翻动，以免豆腐碎掉。煮约3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。在一个小碗中，加入适量淀粉和水，调成水淀粉。将水淀粉倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁变得浓稠。撒上花椒粉和青蒜苗碎，翻炒均匀后即可出锅。
炒香猪肉沫加入豆腐
三、注意事项：选择嫩豆腐，口感更加嫩滑。煸炒猪肉末时，火候要适中，避免炒焦。煮豆腐时，用小火慢煮，以免豆腐煮烂。勾芡时，水淀粉的比例要适当，以免汤汁过于浓稠或稀薄。
四、营养价值与食用建议麻婆豆腐富含优质蛋白、钙、磷等多种营养成分，具有健脑益智、美容养颜等功效。搭配一碗白米饭，既能满足口腹之欲，又能为身体提供丰富的营养。食用时，可根据个人口味添加适量辣椒油或花椒粉，增添麻辣风味。同时，也可以搭配其他蔬菜或肉类，丰富菜品的口感和营养。麻婆豆腐作为一道具有浓郁地方特色的传统名菜，不仅美味可口，还承载着深厚的历史文化底蕴。无论是在家庭聚餐还是在餐馆点餐，它都是一道备受欢迎的经典佳肴。#美食#
