青少年治疗白癜风 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/6119671.html经典川菜之水煮牛肉主料：牛里脊肉克辅料：芹菜节50克，黄瓜条克，黄豆芽克调料：色拉油克，郫县豆瓣酱50克，永川豆豉10克，姜15克，蒜40克，刀口辣椒15克，干川椒子20克，花椒3克，花椒油10克，味精15克，高汤克，藤椒油10克水煮牛肉制作流程1.克牛肉，4克生粉，2克松肉粉，40克水，分两次码进。2.蛋清1个，6克生粉，克牛肉，走两份。3.刀口辣椒制作：新一代8斤，红花椒1斤，小火慢炒20至30分钟，可少放一点油，炒后用机器打颗粒。4.制作步骤：5.锅里放油，入干辣椒，花椒爆香，放垫底素菜炒制一下，加盐，味精，鸡精，炒后均匀放入盛器中。6.锅里倒入油烧4成热，放入牛肉滑散，约5成熟。7.另外起锅下一点油加入姜，蒜沫爆香，入豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒炒制，加入海椒面炒起色，倒入高汤熬开，加入兑好的调料汁，（前面的调料）下入牛肉煮熟。略勾芡起锅装入容器中的素菜上面。8.容器里面的牛肉上面放一些花椒面，辣椒面，蒜沫锅里放一些油烧五成热浇在上面，点缀小料即可。水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于年被选入《中国菜谱》。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
