多加一点水，这样做出来的豆花牛肉鲜辣嫩滑，在家就能做到。
你的吃相，是最美的模样。
早上买了几斤牛肉，用了一斤做香菇牛肉酱，还剩很多，所以准备再做一道经典的川菜，豆花牛肉，香辣软滑，吃起来流连忘返，下面我把做法分享给大家：
豆花牛肉的做法和水煮牛肉差不多，首先把牛肉自然解冻，解冻好就可以开切了，牛肉要切成均匀的薄片，不会切的可以买牛肉的时候叫店家切好，再准备一大碗的豆花。
牛肉口感要嫩，所以刀法是关键，切好后把牛肉放小盆子，撒上一小勺盐、1g胡椒粉和2g花雕酒，再加少许的清水，搅拌均匀。再加一小把干淀粉，继续搅拌均匀，淋上明油，稍微搅拌一下密封起来让它腌制。
接下来弄点姜葱蒜，把姜拍碎剁成姜米，再剥两三颗蒜头也剁成蒜米，一小把香葱切成葱花备用，再切三四个干辣椒备用。
接下来点火加油，五六成油温加2、3g花椒爆香，再把姜蒜米倒进去，再加三汤勺辣椒面，搅拌爆出香味，加入满满两大汤勺的豆瓣酱，一汤勺的的老干妈，继续用小火煸炒出红油。
炒出香味后倒入清水，清水根据情况而定，烧至沸腾加入一小勺的盐、两勺糖、1g鸡精、1g味精和1g胡椒粉，搅拌均匀。
把准备好的豆花倒入锅里，轻轻推匀，中小火煮三分钟，让豆花在汤中入味。煮好后把豆花捞出，装入大碗中打底。
继续保持中小火，把腌制好的牛肉均匀的撒入锅中，用筷子轻轻划散，一般锅中水开了再煮个十几秒，牛肉完全变色就可以捞出来了。
把牛肉捞出后装在大碗中，锅里留汤，加2、3g的辣鲜露提提鲜（没有辣鲜露就不用了），搅拌均匀把汤浇入碗中，汤汁不要太满，比最上层牛肉低一点点，多余的汤自行处理。
锅洗干净重新点火加油，下2g干花椒和之前切好的干辣椒，爆炒出香味，把热油浇入大碗中，浇在牛肉上，撒上白芝麻和葱花，这道鲜香麻辣、细腻嫩滑的豆花牛肉就大功告成啦。
豆花牛肉做法简单，吃起来却是香辣软滑，特别的诱人。
谢谢你的赏阅，如果喜欢的话可以
