牛肉的几种做法,也是平时在家就可以做的几 [复制链接]

吃牛肉对我们来说有许多益处，专家认为尤其在冬季应该多吃牛肉，因为吃牛肉能够提高身体的抵抗力和免疫力的同时，也能够促进蛋白质的合成以及代谢。牛肉的营养价值很高，不同的部位营养价值是不一样的，所以使用的方法多种多样。下面给大家介绍几种家常牛肉的做法。

牛肉炖柿子

主料：牛肉克，西红柿4个。辅料：葱切段、姜切末。配料：番茄酱、盐、料酒、桂皮、八角、花椒、白糖。

做法：首先把新鲜的牛肉用凉水浸泡一个小时，泡出血水，然后将牛肉切成大方块。然后冷水下锅，煮开捞出，用清水冲洗干净上边的浮沫。然后准备一个砂锅把清洗过的牛肉倒入锅中，加上料酒、八角、桂皮、花椒、葱姜大火烧开，然后中火炖一个小时。

接着把西红柿切成滚刀块，起锅烧油，放入切好的西红柿炒出蕃茄红素，再放蕃茄酱一起炒好后，倒入砂锅内，加盐、少许生抽、鸡精再炖一个小时左右。直到肉烂汤浓为止。关火撒些葱花就可以了。

牛肉炖萝卜

主料：牛肉克，白萝卜一颗切大块。辅料：葱切段、姜切片。配料：盐、鸡精、料酒、桂皮、花椒、八角、香叶。

首先把牛肉切大块，用凉水浸泡一个小时，泡出血水。烧一锅开水，放水中焯烫，捞出洗净浮沫。起锅烧油放葱姜蒜爆香后，把牛肉煸炒一下，依次放入各种香料。然后倒两大碗温水，大火把水煮开，然后倒入煮汤的砂锅里，慢火煮制两个小时直至牛肉软烂，开始放盐、鸡精调味，再放入白萝卜块，继续炖煮20分钟即可关火。出锅前撒些香菜、葱花就可以了。

红烧牛肉

主料：牛肉克。辅料：葱切段、姜切片、蒜切片。配料：盐、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖。

做法：首先把牛肉凉水浸泡一个小时，洗净血水。然后烧锅开始，把牛肉焯烫一下后洗净浮沫。接着起锅烧油，放入冰糖少许，小火炒化，记住用锅铲不停翻动，直至冰糖已经变红起泡时，迅速将牛肉倒入锅中翻炒，使每块牛肉都均匀受色，然后放入葱姜蒜及其它香料，料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、还可以少许甜面酱、腐乳汁，然后放入温水沫过牛肉。大火烧开后转小火慢炖两小时，然后大火收汁，差不多时关火即可装盘。

牛肉炖土豆

主料：牛肉克,土豆两个切滚刀块。辅料：葱段、姜片、蒜片。配料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、白糖。

做法：首先把牛肉用清水浸泡出血水，再烧锅开水，倒进牛肉焯烫一下捞起，洗净上边的浮沫待用。

起锅烧油，葱姜蒜爆锅，下入牛肉煸炒，然后放入以上各种香料炒香，再依次放入料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，接着放入一大碗温水沫过牛肉，小火炖煮一个小时后，再把土豆倒入锅内，继续小火炖煮半个小时，然后大火把汤汁收浓即可。

孜然牛肉

主料：牛肉克。配料：盐、料酒、葱、姜、蒜、洋葱、孜然粒、辣椒粉、胡椒粉、鸡精、十三香粉、生抽、香油、白糖。

做法：首先把牛肉洗净去掉筋膜，再洗净血水后切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉、生抽、葱姜、少许生粉腌制15分钟。

起锅放油，油热后放入牛肉快速翻炒，肉片变色时放入洋葱，再依次放入孜然粒、辣椒粉、鸡精、十三香粉、生抽、白糖、香油，再翻炒几下即可出锅。

水煮牛肉

主料：牛肉克。辅料：葱、姜、蒜、黄豆芽、生菜、干辣椒、花椒、料酒、鸡蛋清、淀粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、白糖、蚝油。

做法：首先把牛肉洗净切片，用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋精、少许湿淀粉腌制15分钟。接着把黄豆芽、生菜洗净，葱姜切末。花椒、干辣椒在锅中焙下，然后用打粉器打成碎粉状备用。

起锅烧油，油大一点，油开后放葱姜蒜爆香，然后下入郫县豆瓣酱炒出红油，再入半个火锅底料炒化后，再放入高汤或两大碗水，然后放盐、生抽、老抽、白糖、鸡粉、蚝油、调味。

等汤煮开，放入黄豆芽焯烫后捞出来装进大碗里备用，然后把生菜焯烫下放进碗中，接着把腌制好的肉片放进汤里，注意肉片放进锅里，水再滚开就马上关火，连汤一起倒入碗中。

接下来把葱末、蒜末，之前磨过的花椒辣椒粉、孜然粉、胡椒粉都撒在上面，然后起锅烧油，多放点油，准备一把干辣椒、一把麻椒，也可以是鲜的青花椒下锅炸微糊时，快速浇到碗中即可。这样一碗鲜香麻辣的水煮肉皮就大功告成了。