提及美食，首先想到的就是各个地方的菜品。而对于很多食客来说，川菜是让人欲罢不能的，也是让人没有办法忘记的口感。川菜占据了麻辣鲜香四个字，有很多的招牌菜。对于不同地方的食客来说，也许没办法尝试其他的风味，但对于川菜是一定要试一试的。而吃川菜，绝对少不了的就是麻婆豆腐。
美食历史故事
麻婆豆腐是如何做出的，一直都是困扰很多食客的问题，因为它实在是太好吃了。实际上它不仅好吃还有很美妙的故事。在同治年间，据说在成都有一家饭铺，店铺是由老板娘在经营的，世人都称她为“陈麻婆”。当时饭铺所在的位置刚好是跨越府河的桥边，于是这里就经常有一些脚夫或者其他做苦力的人在这歇脚。而老板娘对于豆腐的烹饪颇有自己的一套方式，得到了很多人的喜欢，尤其是经常光顾这里的脚夫对她的厨艺更是赞不绝口，久而久之这豆腐就附上了陈麻婆的名字，变成了现在我们说的麻婆豆腐。
美食制作方法
要说麻婆豆腐怎么做，不同的人有不同的做法，毕竟川菜本身就是包容了各个口味的菜系。很多人觉得麻婆豆腐是因为做出来的口感是以麻辣为主，其实不然。在食材准备上，首先需要准备好嫩豆腐，然后将豆腐切成小方块。接着烧开水，等到水滚开的时候将豆腐放在水中烫一下。十几秒钟的时间就能够去掉豆腥味，让这道菜从口味上少了很多杂七杂八的感觉。
接着在锅中烧油，首先倒入花椒粒进行煸炒，炒出香味之后捞出花椒粒。倒上豆瓣酱，现在都买得到郫县豆瓣酱了，这个是当地原汁原味的味道。然后继续翻炒均匀，倒上高汤。高汤就是之前煮骨头时候留下来的汤汁。因为豆制品本身就稀松多孔，所以能够更好地吸收掉汤汁内的精华。没有高汤也不要紧，倒入热水就可以了。
等待酱和汤混合均匀后将豆腐块也倒入其中，然后撒上一些盐，加入一点点料酒和酱油。盖上锅盖炖煮十五分钟后打开锅盖，在里面倒入三分之一碗的水淀粉，大火收汁后盛出。撒上葱花后一道麻婆豆腐就做好了。
美食的影响
麻婆豆腐的影响从陈麻婆开始一直传到了现在，已经成为了吃川菜必点的一道菜。很多的国际友人尝试中国菜的第一口就是从麻婆豆腐开始的。因为豆制品的细腻是各个地方的食客都很喜欢的，所以经过了百年的传承，加上不同地方的人对于它的改良以及川菜的包容性，现在的麻婆豆腐已经走向了全世界，在十几个国家安家落户。传播文化的一大方式就是通过美食让更多人喜欢上这些菜品。
Tips
1.沸水去烫这个步骤一定要小心不要烫到手。
2.倒入热水的原因是可以减少烧开的时间，否则倒入冷水还要烧开，这样刚才炒香的酱料就不香了。
