杭州白癜风专科医院 http://pf.39.net/bdfyc/140116/4328255.html材料
牛肉2斤、英笋、芹菜、姜、葱、蒜、干辣椒、青花椒、料酒、红薯粉、盐、老抽等适量，味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）3克、味溢匙牛肉精粉（某宝有售）3克。
做法
1、牛肉切在薄片，记住要横着切，牛肉切片后，加入红薯淀粉、味溢匙牛肉精粉，加料酒，老抽，盐，少许橄榄油匀，放入冰箱20分钟左右上浆
2、姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉。
3、芹菜切片后直接放碗底订底，莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底。
4、锅里放油到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味。
5、出香味后放入郫县豆瓣、味溢匙青花椒鸡膏继续炒，待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制
6、所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水，烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
7、把上好浆的牛肉下锅里煮，掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅。
8、把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再焙热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上，最后再撒点葱花就可以上桌了。
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