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如果家乡是记忆深处的那座房，那么乡味就是那扇永远不关的门。因为所有的孤寂和怀乡，最终都会化作一口热饭，归于那些平淡又不平凡的日常。世间唯爱和美食不可辜负。
有一种感觉叫回家，爷爷奶奶们喊你吃饭啦！乐邻里不仅是长者们时尚的小家，更是对社会开放、温暖的大家。讲自己的故事，分享家传美味。每个人都是美食和故事的贡献者，这些故事又重组成新的难忘的乐邻家庭记忆。
欢迎大家收看乐邻里家传之味第五期，我们特别邀请了乐邻里长者乐园创始人建章哥为大家分享南派水煮牛肉。想不到吧，建章哥除了对养老事业有着深刻的感悟，还对做菜有着自己的独家心得。
建章哥说，自己的母亲也是大厨，虽然母亲没教过自己做菜，但耳濡目染也会有一些做菜的心得和小秘诀。成家有孩子后，建章哥偶尔也会给孩子和老婆做菜。用心工作，认真生活，丰盈人生。
readygo!
建章哥南派水煮牛肉——美食步骤
食材准备：牛肉、生菜、淀粉、红辣椒、蚝油、料酒、生菜、鸡精、蒜、油、盐。
美食步骤：
1.备料。将牛肉切片，大蒜切成蒜末。
（垂直牛肉纹理切，更容易咀嚼，口感更好~）
切牛肉
牛肉切好后装盘
切辣椒
剁蒜末
2.腌制。加入生抽、料酒、淀粉、蚝油、食盐等调料，手动腌制至淀粉完全包裹牛肉，香味飘出。（淀粉不要害怕成块，在腌制和搅拌过程中会自动溶解。）
加入生抽
料酒
淀粉
蚝油
手动腌制
腌制好的牛肉
3.焯生菜。锅内加入热水，倒入少量油和食盐，烧至沸腾后，放入生菜，煮一分钟后捞出。
加热水
倒入适量盐和食用油
料酒
生菜剥好备用
水沸腾后加入生菜
盛出焯好的生菜
加蚝油调味
4.水煮牛肉。在锅内加入热水烧至沸腾后，将腌制好的牛肉分波放入沸水里煮。（时间不宜过长，2分钟后捞出牛肉即可。）
水沸后加入牛肉
将煮好的牛肉捞出
5.摆盘。将生菜放置底部，牛肉放置顶部，撒入大量蒜末，根据个人喜好加入红辣椒。
加入蒜末
红辣椒
7.热油浇。油烧开后，直接浇在摆好的盘内。几分钟后将菜拌开，就可以吃啦！
浇油
南派水煮牛肉出锅啦~
欢迎大家来品尝打分！
建章哥南派水煮牛肉秘诀
1.沸水焯生菜前，记得加入少量食用油和盐哦，这样焯出来的生菜，特别脆。
2.水煮牛肉，牛肉刚下水不要用筷子搅拌，这样会让淀粉和牛肉完全融合，味道更佳！
3.热油浇前，一定要放入大量的蒜，这样能彻底去牛肉的腥味，让香味更好地散发出来！
4.吃货秘诀——一片生菜裹着一块牛肉，更好吃哦~
建章哥的南派水煮牛肉出锅后，爷爷奶奶们闻香而来，认真品尝，并给出了高度评价。
客官，您的南派水煮牛肉好了~
认真品尝
味蕾被惊艳到了
咱们本期的大厨建章哥怀着忐忑的心情，默默
