美食是一种幸福，是一种情趣，是为平淡生活施加的魔法。大家好，这里是美食杂谈处女座。本期为小伙伴们分享的是两道川菜中的美味，也是四川菜系里面最常见的家常菜，这两道菜分别是麻婆豆腐和棒棒鸡，这两道菜都讲究麻辣鲜香，是非常适合下饭的，接下来就一起来看看这两道菜的做法吧。
一、棒棒鸡，做棒棒鸡这道菜要准备下面这些食材：
鸡胸肉一块，口蘑五个，红油四勺，大葱半根，生姜一小块，陈皮一块，熟花生适量，鸡精一勺，生抽一勺，白糖两勺，老抽一勺，芝麻酱一勺，白芝麻适量，花椒粉一勺，鸡汤四勺，料酒一勺，香油适量。
下面就是这道棒棒鸡的详细做法：
1、鸡胸肉洗净备用，准备煮锅，锅内加清水、八角、陈皮、咸盐、鸡精、料酒以及葱姜，将鸡胸肉放锅里用大火煮熟，捞出以后用刀背将鸡胸肉拍散，然后用手沿着鸡胸肉的纹理撕成细条备用，熟花生用擀面杖或者刀背压碎，芝麻酱用温水稀释备用。
2、重新起锅烧清水，在水里面放一点咸盐，然后把口蘑放锅里煮熟，然后捞出切成片放入盘中，再将鸡肉丝摆在口蘑之上，然后准备一个空碗用鸡精、红油、咸盐、花椒粉、香油、生抽、老抽、白砂糖以及花生碎和芝麻酱混合在一起调成酱汁，将调好的酱汁均匀地淋在鸡胸肉上，然后在上面撒一些葱花或者香菜点缀一下就可以了，这道美味的棒棒鸡就做好了。
二、麻婆豆腐，做麻婆豆腐需要准备下面这些食材：
豆腐一块，牛肉二两，青蒜一两，花椒粉少许，香菜两根，酱油一勺半，豆瓣酱两勺，豆豉一勺，鸡精小半勺，黄酒适量，大蒜三瓣，高汤适量，淀粉少许。
下面就是这道麻婆豆腐的详细做法：
1、牛肉剁成沫，青蒜切碎，大蒜切沫，香菜洗净后切段，豆腐洗净后切小块，然后锅内烧清水并加入少许的咸盐，将豆腐放锅里煮一下，等水开以后关火将豆腐泡二十分钟左右，这样可以去除豆腥味，捞出后控水备用。
2、起炒锅烧热油，油热以后放入牛肉末炒至变色，然后再放入郫县豆瓣，将郫县豆瓣炒出红油以后再放入豆豉炒香，炒香以后放入蒜末以及黄酒，翻炒均匀后倒入高汤，用大火将高汤煮开以后调入酱油和咸盐，搅匀以后放入豆腐煮五分钟以后加入鸡精，然后用水淀粉勾芡一下即可出锅盛盘，然后撒一点香菜即可，这道美味的麻婆豆腐就做好了。
以上就是本期的全部内容，喜欢的小伙伴就快试试吧，本期节目就到这里，我们下期再见吧。
