煎豆腐要想不破皮，“这3点”是关键，不碎不粘，金黄酥嫩特好吃
豆腐本身就是很有营养的美食，做法也多种多样，麻婆豆腐、铁板豆腐都是特别好吃的。豆腐最大的特点就是做成以后酥嫩入味，顺滑爽口，还特有营养。今天咱们要说的就是家常煎豆腐的做法。咱们最长吃的还是要数家常炒豆腐了，买一块豆腐回来煎了之后一炒，就可以吃了。
但是还有些人在煎豆腐时会把豆腐皮煎破了，或者就是粘锅了，炒碎了。那么怎么保证煎豆腐不粘锅，还不粘不碎呢？“这3点”就是关键了。大家只要掌握了这3点，在煎豆腐的时候就不会再煎碎了，而且煎出来外焦里嫩，又香又好吃。
第一点：选豆腐。喜欢吃豆腐的朋友都知道，豆腐也是分嫩豆腐和老豆腐的。嫩豆腐滑嫩松软，适合炖汤煲汤做麻婆豆腐吃，或者红烧；而老豆腐质地偏硬，是很适合家常煎炒吃的。而且老豆腐煎出来要比嫩豆腐香，有嚼头，所以煎豆腐要选老豆腐。
第二点：生姜擦锅。煎豆腐前，先把锅洗干净了，不要有污渍，然后锅烧热以后，用生姜擦锅底，接着在下油，这样煎煎豆腐时就不会粘锅了，这个可是小妙招，大家做做的时候一定要试试！
第三点：热锅冷油，小火慢煎。锅烧热以后，倒入油，7成热时下豆腐，调小火，慢慢煎，等豆腐一面煎至金黄的时候，在翻动豆腐，没有定型前不要随意翻动豆腐，容易把豆腐弄碎。一面煎好在煎另一面，把两面都煎好之后，就可以倒入配菜了。
这样煎出来的豆腐，是一定不会碎不会粘锅的，而且煎的两面金黄，外酥里嫩，香嫩滑口，是特别美味的。你们学会了吗？觉得这样的方法是不是特别管用呢？你们平时是怎么煎的？欢迎大家留言讨论，分享转发。
