把豆腐切成小方块。
麻婆豆腐一般用的是牛肉，今天我们用的是猪肉，将猪肉切末
葱姜蒜切末，装盘备用。
起锅入水，水中加入半勺盐，水开之后把豆腐下进去。给豆腐焯水的目的：1、去除豆腥味；2、翻炒的时候不易破碎。等水开后就可以捞出来。
起锅入油，来几粒麻椒，爆香一下，然后加入刚才切好的猪肉末，把肥肉里面的肥油炒出来，把肉末炒酥。
把肉炒的差不多，油出了不少，就把葱姜蒜倒进去煸香，煸香之后加入料酒去腥。
关小火，加入两小勺豆瓣酱，炒出红油。
炒出红油后，加入一勺生抽、半勺老抽，加入一碗水，加入半小勺白糖。煮开后，把豆腐倒进去，炖个5-6分钟让豆腐入味。
等豆腐汤汁收的差不多，加入一些水淀粉，让汤汁更浓稠一些，最后再来一点香油，翻炒均匀就可以出锅了。
装盘后，撒些辣椒粉和葱花，一盘美味的麻辣豆腐就做好了。
